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想開咖啡店? 專家:供給已過剩

張禹宣 2015/04/28 20:54 點閱 4846 次
圖說:人手一杯咖啡成為目前台灣社會的新商機,但投入創業市場還是得小心審慎評估,別只憑感覺貿然進入。(photo by 維基百科)
圖說:人手一杯咖啡成為目前台灣社會的新商機,但投入創業市場還是得小心審慎評估,別只憑感覺貿然進入。(photo by 維基百科)

【台灣醒報記者張禹宣綜合報導】賣咖啡好賺?近兩年來,咖啡總營業額成長幅度不及展店速度。根據台灣咖啡協會副理事長周溫培表示,全台將近2000家連鎖咖啡店,但因全台約8成的自營咖啡店都沒有登記,保守估計至少7000家,再加上全台上千家便利商店同時銷售咖啡,已進入完全市場競爭時代,建議年輕人經營咖啡店門檻雖低,但仍需仔細評估。

當前咖啡店正夯,許多年輕人都想投入創業,但都會問「到底能不能開?」周溫培表示,當前咖啡店每4家只有1家能存活,原因是咖啡業進入門檻太低,便利商店店員都能賣咖啡。

周溫培指出,其實經營咖啡業不是那麼單純,除了注意商品區隔外,創業通常需要3個月以上的虧損才能持平,因此準備充足的周轉金也是一環,並持續學習新知,建議可多看看或參加台灣國內的咖啡比賽提升自己。

草根影響力民調召集人陳松柏教授提醒,年輕人在想開咖啡店時,應先評估自己的人格特質,或先找間知名的優質咖啡店打工,而不能單憑對於行業的憧憬就貿然投入,決定開店地點前,除了鎖定顧客族群,對於替代性商品諸如手搖杯店等等也須納入考量,針對該地區的客源建立獨特的品牌形象。

「自行創業的好處相對於加盟就是成本較低,但十分仰賴地點的優勢,以及產品的獨特性。」陳松柏認為,最好是具有相當的人脈關係,確保有穩定的客源基礎,此外注重服務也是拓展消費群很重要的一環。

創新工場董事李開復曾在「給熱血創業青年的八桶冷水」文中,建議創業者必須注意是否能承受創業艱苦的過程,並自我評估是否具備主動積極,不畏風險的特性,他表示最好的「創業講座」就是從做中學,並先找到需求再提出供給,避免陷入紙上談兵的陷阱。



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