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發展穆斯林觀光 飲食不便是難題

范捷茵 2014/09/29 19:06 點閱 15187 次
台灣清真認證餐廳逐年增加,但整體數量仍相當稀少。(photo by Wikipedia)
台灣清真認證餐廳逐年增加,但整體數量仍相當稀少。(photo by Wikipedia)

【台灣醒報記者范捷茵綜合報導】觀光局看好全球超過16億人口的穆斯林市場,除了加強觀光宣傳,也力推清真認證餐廳,但業者表示,清真餐廳數量雖有增加,但北、中、南分布不均,在一些景點區只能安排穆斯林遊客吃素食餐,若有心要發展穆斯林觀光,甚至拓展穆斯林自由行市場,當局應更著重日常飲食的便利性。

「一般人認為穆斯林只是不吃豬肉、不飲酒,但其實真正注重飲食的穆斯林,非經穆斯林宰殺的肉品也不吃,」中國回教協會說,台灣以小吃聞名,但豬油入食或大骨熬湯都相當常見,烹調海鮮也會斟酌添加米酒,甜點更可能含有豬明膠,這些都是穆斯林相當忌諱的,對一些嚴守教義的教徒而言,沒有經過真主之名屠宰的肉品、接觸過豬肉的餐具都是禁忌。

過去遊客會抱怨來台灣而每天吃泡麵,沒有吃到好菜,但在觀光局推廣之下,獲得清真認證的餐廳逐漸擴展超過50家,觀光局也樂觀預估,今年來台穆斯林有望上看20萬人次,超越去年的16萬人。

【經認證餐廳少】
「如果來台灣的穆斯林是自由行旅客,飲食上又謹守教義,大概會餓死吧,」經營穆斯林團的佳瑛旅行社指出,一般台灣人不清楚哪裡有清真餐廳可以用餐,路邊小吃或夜市也不會有清真認證,除非在台灣有親朋好友,否則穆斯林來台通常會跟團,以避免飲食上的不便利。

近年清真認證餐廳數量雖然增加,但多集中北部地區,中南部及花東地區不但餐廳少之又少,能容納2至30位旅客、門面裝潢好看的更是難得,在野柳這種名勝景點,卻連一間可以供餐穆斯林的餐廳都沒有,阿里山也是最近有餐廳獲得清真認證,桃園機場附近更只有一家商旅能提供數10人份團餐。

旅行社常要事先與客人溝通,在非清真認證的餐廳內併桌,聘請經過清真認證的飯店廚師出菜,或以全素料理取代。由於許多餐廳的主廚本身是國外穆斯林,要吃到道地的台式料理也相當不容易。

【團費缺競爭力】
彩盟旅行社副總表示,像土耳其的穆斯林國家,可能滿街都是清真小吃,也不需要特別聘請專業文化背景的導遊,但台灣經過清真認證的餐飲業者,等級多在4星級以上,加上餐點需要特殊處理,一餐常索價台幣5、6百元,反映在團費上,勢必失去吸引力。



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