公共電視新一季《台灣食堂》，導演陳建鄂以紀錄片手法，描述台灣食材的人性故事。（photo by 公視）
【台灣醒報杜胤廣綜合報導】堅持傳承古法、不添加人工添加物的天然食材，不論是野薑花、麻竹筍、金針花、芥菜等，還是黑豆醬油等台灣傳統食材，在美食紀錄片導演陳建鄂4K捕捉下，除了重現肉眼無法看見的美味瞬間外，更挖掘出世代傳承的台灣美食故事。這是公共電視新一季《台灣食堂》的美食紀錄片，公共電視即將在每周六晚間播出。
《台灣食堂》是由專拍美食文化紀錄片的導演陳建鄂，與兒子陳韋曦聯手製作的紀錄片，此次他們以4K高畫質攝影機記錄台灣在地食材的故事，將帶領觀眾看見野薑花與古坑出產的麻竹筍等食材興起到衰退的過程，以及客家菜脯、新竹米粉、古法釀造的醬油與台灣茶生產過程的感人故事。
「《台灣食堂》會比《舌尖上的中國》可能還要更有人情味。」導演陳建鄂說，《台灣食堂》製作費不到《舌尖上的中國》十分之一，但透過精準拍攝，將節目重點放在每一個食材製作者的工作過程與生活環境中，就等於是台灣美食的一段生命故事，比起強調畫面豐富與吸睛的美食節目來說，更有富人情味。
陳建鄂表示，《台灣食堂》不像一般美食旅遊節目慣用旁白與畫面來說故事，避開美食節目強調食物的美味等誇張的元素，以引導的方式讓食材製作者分享個人與食材間的關係，讓觀眾了解每一項食材，在台灣發跡、衰退與茁壯的過程，甚至看見每一位食材製作者的人生故事。
陳韋曦說，不論是製作食材的人，或從事台灣各行各業的基層專家，可能一輩子，甚至好幾代，一直在做傳承同樣的行業，而台灣美食也正是如此；有人選擇放棄，有人則堅持到底。例如野薑花在新竹內灣，從1950年開始輝煌，但到了1970年林、礦業沒落後，內灣街道變得冷清，曾經廣為使用的調味料野薑花隨之被加工食品所取代，但台灣茶卻逐漸成為享譽國際、眾人爭相擁抱的道地食材。
