冬令進補如麻油雞、燒酒雞都是高油脂食物，慢性病患者冬令進補時要避免攝取過多濃湯及澱粉類食物。（Photo by Oleandery on Flickr - used under Creative Commons license）
【台灣醒報記者蔡惠玲台中報導】慢性病患者冬令進補時，應避免攝取過多濃湯及澱粉類食物。大里仁愛醫院營養師林嘉玲表示，糖尿病患者要注意避免攝取過多澱粉，以免血糖濃度升高，腎臟病患者要避免攝取過多濃湯類食物。董氏基金會食品營養組營養師尤宣文則指出，由於冬令進補食材多半是高油脂食物，濃湯中鈉含量過高，而且多數人食用時會搭配沾醬、喝飲料，可能導致三高患者產生血管狹窄等情況。
「罹患心血管疾病如高血壓、中風、高血脂患者，冬令進補會增加血脂肪的濃度，對身體造成影響。」林嘉玲說，糖尿病患者應注意避免攝取過多澱粉導致血糖濃度偏高，如麻油雞中的米血糕、薑母鴨中的冬粉都屬於澱粉類食物，如果已食用這些，就不要再食用米飯。
林嘉玲指出，腎臟病患者較難排出鈉離子及鉀離子，而冬令進補食品如麻油雞或濃湯，通常會熬煮很久，導致鈉離子及鉀離子含量過多，建議腎臟病患者只要喝一碗濃湯即可。冬令進補食材多半含有酒精，會刺激胃酸過量分泌，因此有消化性疾病患者也不應攝取過量。
「冬令進補的食材可多選擇蔬菜，有飽足感且可降低熱量。」林嘉玲表示，慢性病患者在冬令進補時，可多挑選雞胸肉（脂肪較低），少攝取雞皮及鴨皮，另外麻油炒太久會產生有害的過氧化物質，也要盡量少攝取。
尤宣文表示，冬令進補食物的濃湯中鈉含量過高，而且攝取時通常搭配沾醬、喝飲料，可能導致三高患者產生血管狹窄等情況，因此建議慎選食材，少吃肉量及加工食品，多攝取菇類及蔬菜。尤宣文及林嘉玲都表示，冬令進補食品如麻油雞、薑母鴨等，成分多半是麻油、肉類，所含油脂較高，一般人要注意避免攝取過多熱量。
