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加工食品、火鍋沾醬 吃多恐腦中風

方家敏 2013/10/29 15:58 點閱 3364 次
火鍋料常用的加工食品,吃多了恐會造成鈉攝取過多。 (Photo by 聯合採購行銷網)
火鍋料常用的加工食品,吃多了恐會造成鈉攝取過多。 (Photo by 聯合採購行銷網)

【台灣醒報記者方家敏台北報導】納含量爆表,小心罹患中風、高血壓!根據衛生福利部調查,我國民眾的鈉攝取量有「男多於女、少多於老」的趨勢,且青少年與青壯年男性的每日鈉攝取量都超標2倍以上。10月29日為世界中風日,國民健康署署長邱淑媞提醒民眾,在吃烤肉、火鍋時不妨少吃丸子、香腸等加工食品,並減少沾醬,盡量挑選新鮮食材,避免高血壓、心血管疾病上身。

「高血壓為世界第8大死因,且全台灣平均每5個人就有1個死於高血壓、中風,或心血管疾病!」邱淑媞指出,有62%的中風都是源自於高血壓,而高血壓的成因又與每日的「鈉」攝取量息息相關。若鹽分攝取過多,可能會造成血壓升高,進而引發高血壓與中風。

衛生福利部建議成人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克,即6公克的鹽。然而國民營養健康狀況變遷調查結果卻發現,我國各年齡層的民眾,鈉攝取量都已超過每日建議量,且有「男多於女、少多於老」的趨勢。其中15到30歲的青壯年男性每日的鈉攝取量都達建議量的2倍以上。

「由於年輕人喜愛吃重鹹,導致有8%的青壯年患有高血壓疾病,且當中有4分之3的人都不知情,仍持續高鹽、高油、高糖份的飲食。」邱淑媞表示,市面上的燒烤店、火鍋店,或是夜市常賣的鹽酥雞等都是造成年輕人鈉攝取量過高的原因。

市售常見的高鈉食品包含香腸、甜不辣、熱狗、豬血糕、花枝丸、豆干等加工食品。而烤肉或吃火鍋時常用的醬料,如烤肉醬、沙茶醬、醬油膏等也都是導致鈉含量超標的元兇。甚至連吃火鍋必沾的日式醬油,只要一茶匙就含有約800毫克的鈉。換言之,只要使用約3茶匙的純醬油就能補足成人一天的鈉攝取量,更遑論一般人愛吃的火鍋料與沙茶醬、辣椒醬等食材。

另外像是麵包、麵條等發酵食品,在製程中也需要加入大量的鹽或調味料,雖然嚐起來味道並不重,但可能已將不少的鈉吃下肚。馬偕醫院營養課課長蔡一賢說,目前每12個年輕人就有1個罹患高血壓,而高血壓病人罹患腦中風的風險又是一般人的3倍。

「天然食材的鈉含量較一般的加工食品低很多,」蔡一賢說,若非得吃燒烤或火鍋,挑選天然食材如新鮮的蔬菜、肉類、海鮮作為主要用料,也不失為一個減低鈉攝取量的好方法。另外,邱淑媞也建議,民眾在使用沾醬時,不妨可多加一些醋,或者以果醋作為醬料,也可大幅稀釋鈉的攝取量。



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