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心臟醫師:高脂、低醣有益健康

劉運 2013/10/23 14:48 點閱 3819 次
專家指出,食用如奶油類的高脂食物對健康有益。(Photo by ulterior epicure on Flickr – used under Creative Commons license)
專家指出,食用如奶油類的高脂食物對健康有益。(Photo by ulterior epicure on Flickr – used under Creative Commons license)

【台灣醒報記者劉運綜合報導】減少奶油、肥肉的食用,對健康無益!英國心臟科醫師馬洛特拉最近在《英國醫學雜誌》網站提出,心臟病與「飽和脂肪」的攝取沒有直接關係,且飽和脂肪實有保護身體的功效。此論點已在國際間獲得認同,瑞典已開始採行新的飲食規範,打破「低脂」迷思,鼓勵人們多食用高脂、低醣的食物。

1970年代一個指標性的研究指出,膽固醇與心血管疾病有關聯性,而飽和脂肪與膽固醇有關聯性。因此,一般人相信,飽和脂肪可能引發心臟疾病,應盡量減低對含有飽和脂肪食物的攝取。但心臟科醫師馬洛特拉指出,「關聯」不代表「因果」關係,而健康專家對研究的錯誤解讀,使人們有了今日的飲食習慣。

英國克羅伊登大學醫院的馬洛特拉醫師表示,最近的研究仍然無法證實,心臟病與飽和脂肪的攝取是否有直接的關聯性,但飽和脂肪卻有保護身體的功效;過去40年來,人們盡量減少攝取飽和脂肪,反而增加罹患心血管疾病的風險。他在《英國醫學雜誌》的論壇發起一則討論,挑戰傳統的飲食觀念。

瑞典已經開始採用新的飲食規範,打破「低脂」迷思,鼓勵人們多食用高脂、低醣的食物。瑞典衛生技術評估委員會最近的報告指出,高脂飲食可改善血糖含量、減少體內有害的三酸甘油酯、增加「好的」膽固醇,可改善糖尿病、幫助減重。

英國全國肥胖協會醫師哈斯勒姆說,「一般人認為,血液中增加的脂肪是由食物中的飽和脂肪所引發,但是現代的科學證據指出,加工後的醣類食物,特別是糖份,才是真正的元兇。」

美國的另一項研指究指出,「低脂」飲食比「低醣」飲食還不健康。儘管低脂飲食在美國愈來愈普遍,但美國的肥胖率最近卻大幅提高。專家指出,少了脂肪,食物會變得較為無味,因此食物業者常會添加醣類來提升食物的味道,但是醣類可能帶來其它的負面影響,包括引發糖尿病。



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