台灣醒報

中秋節快到了，選什麼禮物送禮真是一大學問，若要及時買到當紅、熱銷的禮品，那才是真正挑戰。(網路截圖)

中秋節快到了，選什麼禮物送禮真是一大學問，若要及時買到當紅、熱銷的禮品，那才是真正挑戰。提早上網預約訂購、現場排隊也常向隅，這都是網紅推薦、知名度、創始店歷史感等惹的禍。

網路宣傳的時代

不管是台中的太陽餅、台北市的長崎蛋糕、雙北的芋圓冰等，為了打知名度，商家無不各擁網紅報導吹捧，或暗自注入式行銷。不是獨尊婆婆、阿嬤或大師，就是爭奪創始店、老店、總店或旗艦店，強調正宗、只此一家別無分號等。網路文案、廣告招牌的圖案、文字無不魚目混珠，便宜行事地空想浪得虛名，爭取市場占有率。
這些原始店、衍生店的關係，無非是合夥人拆夥、下一代後繼無人、師傅被挖角換頭家(如台中整條街不同包裝的太陽餅店)；第二代兄弟媳婦經營理念不合而分家(如深坑老街左右相鄰兩家芋圓冰店)；註冊商標被搶先登記(如台北的兩家長崎蛋糕店)等使然，根本都是自家人彼此競爭、互不相讓、不肯攜手合作所致。
沒有永續經營的夥伴關係，只有競爭關係，怎能維繫永續不墮的主顧關係？

老店口味的真正傳人

師傅不同，口味有別；同樣物料、相同製程，火候不同，口味自然有異。這些創始店、阿公阿嬤店，糕餅製作技術雖然差異不大，但口味、人情味早已隨人事已非而變異。不去辨認誰才是長年跟在老店創始人，特別是手藝專精的老師傅或老廚師身邊，整天忙上忙下打雜的真正傳承者，老店只不過是歷史朝聖感而已。

商標只認登記時間的荒謬

台北兩家長崎蛋糕就曾為註冊商標有過爭訟。可惜，由於公部門立法及行政怠惰，不認商譽，只認登記時間，先登記先贏；於是公司行號早有商標文字的店家，其商品的註冊商標被另一家公司註冊去了。難怪產地在台灣的阿里山茶，會被中國大陸註冊登記了。
永續經營之道莫過於，要在傳統的基礎上創新，更要歷經時間的淬煉，不能迷信商標廣告的速成魔力。切記：明亮乾淨的餐飲環境，貨真價實、口感美味的自創品牌特色，親切的服務態度等商譽價值，才是永續經營的保證。