許多超加工食品其實也屬於素食，但對身體健康危害相當大。（Photo by Wil C. Fry on Flickr under C.C. License）
【台灣醒報記者簡嘉佑綜合報導】茹素飲食降低罹患心血管疾病、糖尿病與癌症的風險，但素火腿、洋芋片與餅乾都屬素食，而這些超加工食品不僅對健康有危害，還有增加憂鬱症的風險。然而，專家特別指出，就定義上，植物性肉品也屬於超加工食品，但此類食品對健康影響的研究仍相當有限。
茹素藏加工食品危機
《CNN》報導，許多研究指出，民眾吃素食或奶蛋素的話，能有效降低罹患癌症、心血管疾病的狀況；但英國伯明罕阿斯頓醫學院營養師梅勒指出，但其實許多超加工食品不含肉類，卻有相當高的健康風險。
他指出，「我們不能總認為素食等於健康，包括餅乾、洋芋片與糖果等食物，其實也屬於素食範疇，但大多數人並不認為這是健康飲食」。研究進一步指出，素食的垃圾食物會導致三高，更增加罹患心血管疾病風險。
「超加工食品」指的是，除了鹽、糖及油等調味料之外，還加入如香料、人造色素或穩定劑等成分，讓產品更可口或更有吸引力，其中包含不少素食產品。研究人員勞勃指出，這些食品中的添加劑導致民眾出現更嚴重的炎症，所以民眾為了健康，轉向素食飲食時，更應考量加工程度，才能發揮效果。
植物性肉品須研究
《衛報》報導，腸道微生物通過代謝產生的有活性的蛋白質，對穩定大腦情緒有著重要作用，而超加工食品也會破壞腸道內的微生物，導致民眾更容易出現憂鬱。
研究也考察了素香腸、素雞塊與素肉等植物性肉類產品，此類食品本質上屬於超加工產品。然而，英國牛津大學人口健康教授斯卡伯勒表示，植物性肉類替代品僅佔植物性超加工食品的低比例，所以素食肉品對健康的風險，需要更多的研究。
