食安問題事件層出不窮，近日蘇丹紅辣椒粉風暴如滾雪球般越滾越大。世界衛生組織國際癌症研究機構資料顯示，蘇丹紅色素被列為第三級致癌物。因此，消費者人心惶惶不安，深怕不小心吞下肚。
有道是，「民以食為天、食以安為先」，足見飲食及食品安全在人類發展過程與生活中具有舉足輕重的地位。然而，台灣近十年來食安事件層出不窮，迨自塑化劑、問題醬油、毒澱粉、胖達人事件、劣質混充米、乃至頂新黑心油風暴等，民眾應歷歷在目，餘悸猶存。
影響健康及經濟
衛福部公布的2020年癌症登記報告，平均每4分19秒就有1人罹癌，比2019年提早1秒；而十大癌症排名第一名依舊是大腸癌，已經連續15年蟬聯冠軍。究其因，大腸癌居高不下恐怕與食安息息相關。尤其，隨著國人飲食西化、再加上食安問題接二連三，腸道早已經不堪虐待了。
食安事件發生後，不僅讓社會人心不安，造成無謂的社會成本。而企業被要求召回問題食品，甚至停產整頓，嚴重者甚至勒令停業，恐造成巨額虧損。
其次，食安問題會導致消費者對食品安全信心下降，進而減少食品消費，造成市場需求萎縮，波及經濟成長。
舉例而言，2014年，在一連串知名上市食品公司相繼淪陷捲入食安風暴後，投資大眾對食品類股已喪失信心，避而遠之，也導致食品股市值在二個月內蒸發逾600億元台幣。據經濟部估計，食安問題讓2014年食品業的整體營業額（含內需及外銷出口）短少近200億元台幣。
食安政策有待檢討
歷經數次食安風暴，政府有感於改革已箭在弦上，為重拾消費者信心，信誓旦旦的提出許多食安措施，諸如，加重刑責罰金、提高檢舉獎金、設立中央檢舉專線、油品分流管制、廢油回收管理、落實三級品管、食品追溯與追蹤、食品GMP的改革。
同時行政院也端出「源頭控管」、「重建生產管理」、「加強查驗」、「加重惡意黑心廠商責任」及「全民監督食安」等食安五環。
無奈，食安問題還是發生，究其因，一、政府執行不力：政府在食安管理方面人手不足、法規不完善、查驗力度不夠等。
二、企業自律不足：部分企業為了追求利益，無視食品安全，鋌而走險生產、銷售不安全食品。
三、消費者意識不強：部分消費者缺乏食安知識，無法辨別食品安全與否，故成為食安問題的受害者。
建立食品追溯體系
坦然言，要有效落實食安，需要政府、企業、消費者等多方共同努力。政府應加強食安監管，嚴懲違法企業。企業應建立健全食品安全管理體系，提升自身自律。消費者應提高食安意識，學會辨別食品安全與否。此外，還需要建立完善的食品安全追溯體系，讓消費者能夠追溯食品生產履歷，提升食安透明度。
另外，現行食品安全衛生管理法，僅規定上市、上櫃食品業者須自行設置實驗室，從事自主檢驗。然而，未上市櫃資本額較小的食品業者廠商製造出的食品，如何實施檢測，以加強品質管控，實有待討論？總之，食安需要全民共同努力，才能創造更加安全的食品環境。