![英國與捷克的研究發現,氣候變遷讓啤酒花產量下降,且口感恐因內部成分分泌減少而有改變。(Wikimedia Commons)](/system/assets/images/000/079/014/big/%E8%8B%B1%E5%9C%8B%E8%88%87%E6%8D%B7%E5%85%8B%E7%9A%84%E7%A0%94%E7%A9%B6%E7%99%BC%E7%8F%BE%EF%BC%8C%E6%B0%A3%E5%80%99%E8%AE%8A%E9%81%B7%E8%AE%93%E5%95%A4%E9%85%92%E8%8A%B1%E7%94%A2%E9%87%8F%E4%B8%8B%E9%99%8D%EF%BC%8C%E4%B8%94%E5%8F%A3%E6%84%9F%E6%81%90%E5%9B%A0%E5%85%A7%E9%83%A8%E6%88%90%E5%88%86%E5%88%86%E6%B3%8C%E6%B8%9B%E5%B0%91%E8%80%8C%E6%9C%89%E6%94%B9%E8%AE%8A%E3%80%82%EF%BC%88Wikimedia_Commons%EF%BC%89.jpg?1697087373)
【台灣醒報記者呂翔禾綜合報導】全球暖化影響啤酒花生長,讓產出的啤酒愈來愈難喝!捷克與英國的聯合研究團隊近日發現,暖化讓啤酒的關鍵成分啤酒花的產量愈來愈少,且果實內的α酸愈來愈少,而α酸正是影響啤酒口感的主要化合物,因此未來啤酒恐愈來愈貴且難喝,學者呼籲農業科技應及早因應。
啤酒花產量減20%
根據《英國廣播公司》報導,捷克科學院與英國劍橋大學近日有研究將1971到1994年的啤酒花產量與1995到2018年進行比較,發現雨量逐年減少的地區,啤酒花產量也逐漸減少,平均減少比例可達20%,而啤酒自2020年疫情爆發後,因氣候變遷、能源價格高漲與通膨等因素已漲價13%。
另外,他們還發現在啤酒花裡,影響啤酒口感的主要成分α酸愈來愈少,預計2050年會減少31%含量。啤酒在歐洲是主流飲料,光是英國每年就賣出85億品脫(1品脫相當於473毫升,約1杯的量)的啤酒,更不用說在德國、東歐等地區。
引入灌溉系統
且近年來,由於對啤酒精釀與口感的要求,啤酒花在啤酒內的重要性大幅提升,因此研究團隊呼籲啤酒廠商需儘速引入較先進的灌溉系統,或是將啤酒花田遷移到降雨較多的地方,且若要彌補未來恐產生的啤酒花短缺,需要增加現有啤酒花田面積20%的量,才能使啤酒花的短缺趨緩。
《華盛頓郵報》也提到,氣候變遷不只讓啤酒花種植更加困難,包括咖啡、茶與葡萄等需要充足水源與良好排水的作物都受到影響,且隨著啤酒花內的α酸愈來愈少,未來要釀製相同口味的酒也會愈來愈不容易,但《華郵》報導認為,口味改變並非壞事,如何適應此趨勢才是關鍵。
相關研究發表在《自然通訊期刊》。