氣候暖化傷啤酒口感? 研究:愈來愈難喝

呂翔禾 2023/10/12 14:01 點閱 3273 次
英國與捷克的研究發現,氣候變遷讓啤酒花產量下降,且口感恐因內部成分分泌減少而有改變。(Wikimedia Commons)
英國與捷克的研究發現,氣候變遷讓啤酒花產量下降,且口感恐因內部成分分泌減少而有改變。(Wikimedia Commons)

【台灣醒報記者呂翔禾綜合報導】全球暖化影響啤酒花生長,讓產出的啤酒愈來愈難喝!捷克與英國的聯合研究團隊近日發現,暖化讓啤酒的關鍵成分啤酒花的產量愈來愈少,且果實內的α酸愈來愈少,而α酸正是影響啤酒口感的主要化合物,因此未來啤酒恐愈來愈貴且難喝,學者呼籲農業科技應及早因應。

啤酒花產量減20%

根據《英國廣播公司》報導,捷克科學院與英國劍橋大學近日有研究將1971到1994年的啤酒花產量與1995到2018年進行比較,發現雨量逐年減少的地區,啤酒花產量也逐漸減少,平均減少比例可達20%,而啤酒自2020年疫情爆發後,因氣候變遷、能源價格高漲與通膨等因素已漲價13%。

另外,他們還發現在啤酒花裡,影響啤酒口感的主要成分α酸愈來愈少,預計2050年會減少31%含量。啤酒在歐洲是主流飲料,光是英國每年就賣出85億品脫(1品脫相當於473毫升,約1杯的量)的啤酒,更不用說在德國、東歐等地區。

引入灌溉系統

且近年來,由於對啤酒精釀與口感的要求,啤酒花在啤酒內的重要性大幅提升,因此研究團隊呼籲啤酒廠商需儘速引入較先進的灌溉系統,或是將啤酒花田遷移到降雨較多的地方,且若要彌補未來恐產生的啤酒花短缺,需要增加現有啤酒花田面積20%的量,才能使啤酒花的短缺趨緩。

華盛頓郵報》也提到,氣候變遷不只讓啤酒花種植更加困難,包括咖啡、茶與葡萄等需要充足水源與良好排水的作物都受到影響,且隨著啤酒花內的α酸愈來愈少,未來要釀製相同口味的酒也會愈來愈不容易,但《華郵》報導認為,口味改變並非壞事,如何適應此趨勢才是關鍵。

相關研究發表在《自然通訊期刊》。