【台灣醒報記者簡嘉佑綜合報導】夏日炎炎，各國冰品互顯特色！墨西哥以一球又一球的碎冰沾上五顏六色的糖漿，略帶顆粒的口感，還有數百種口味任君挑選；土耳其冰淇淋由山羊奶、糖跟野生蘭花製成，打造出不融化、高黏性的冰淇淋，還在小販手上靈活表演冰品秀；印度庫爾菲霜淇淋則是牛奶慢熬到焦糖化，口感軟綿，更甜上心頭。
仰賴自然的冰淇淋
《CNN》報導，炎熱的夏日來臨，大家都想來上一口沁涼的冰淇淋，過去的人也不例外。據傳在公元一世紀，羅馬皇帝尼祿就命人自高山取下冰雪，混合水果與牛奶，製成原始的冰淇淋；唐代《酉陽雜俎》也記載了低溫凝固的奶油食品「酥山」。
《Vox》報導，全球熱浪成為今年最嚴峻的天氣現象，世界各地都創下驚人高溫，乾旱與森林野火等災害頻傳。世界氣候專家近期更討論，要如颱風一樣，替熱浪命名，強化民眾對此事件的預防與認識。
各地出現破紀錄高溫，民眾開始尋找消暑妙方，幸虧冷凍技術已經問世，民眾不需要再遠赴高山才能一嚐冰涼甜品，各國也發展出各異其趣的冰品。冰淇淋品牌Jeni's Splendid Ice Creams創始人布爾表示，各國文化對冰淇淋都有不同的解釋，上至精緻饗宴，下至街頭小吃，都是不同的體驗。
各國冰品顯奇招
墨西哥的冰淇淋被稱為「raspados」，沒有奶油般的滑順質感，而是一球又一球由糖漿所製成碎冰，口感帶有顆粒感，在墨西哥的街頭隨處可見。同時，該冰品的口味也相當多元，包括水果、香草或奶酒風味，更有小販以牛奶、水果等食物作搭配。
講到異國冰淇淋，許多人腦海中第一個想到的就是土耳其冰淇淋，更是對小販的表演印象深刻。該冰品的原料是山羊奶、糖與一種該國特殊的野生蘭花，該蘭花富含高量的糖份，能減緩冰淇淋融化的速度，並增加黏性，也是為什麼小販能在大熱天中靈活把玩冰淇淋的秘密。
圖說：土耳其冰淇淋原料是山羊奶、糖與一種該國特殊的野生蘭花，該蘭花富含高量的糖份，能減緩冰淇淋融化的速度，並增加黏性。（Photo by Katie Hunt on Flickr under C.C. License）
印度「庫爾菲霜淇淋」（Kulfi）的特色就是非常甜，如同吃冰凍的蜂蜜一樣。印度美食作家帕賈比分享，要製作庫爾菲，需要將牛奶煮到焦糖化，加入開心果、杏仁等食材增添口感，再等待冷凍成型。
圖說：印度「庫爾菲霜淇淋」（Kulfi）的特色就是非常甜，如同吃冰凍的蜂蜜一樣。（Photo by bradjavernick on Flickr under C.C. License）
