在戰火中倖免於難的京都，保留了二戰前營業迄今的老字號喫茶店，也不乏最新潮的店家，讓人得以飽覽喫茶店一路以來的發展流變，脈絡完整的程度，即使放眼日本全國各地，也屬罕見。從創立於昭和初期，現役喫茶店中歷史最悠久的老店；到引領業界之先，首創自家烘焙咖啡豆的洋派喫茶店。
作者田中慶一已造訪過日本近千間喫茶店、咖啡店，目前致力於研究關西地區的咖啡、喫茶店史。本書花費超過兩年時間訪談，梳理出咖啡在這座城市的崛起、發展及轉折年代記，也帶你進入平時難以窺知、屬於咖啡店櫃檯後的裏側故事──烘豆批發商與店東之間的連結，老字號與新店鋪之間的師徒情誼，紡成了多元特色並存，綿延相連的京都咖啡系譜。
「巴西咖啡」開幕這一年，熱鬧的寺町通上開了一家洋食餐館「Smart lunch」，其實它就是「Smart coffee」的前身。當初創辦人元木猛、元木操夫婦從德島來到京都，在銀行家父親的建議下，選在當時京都首屈一指的鬧區——寺町通開店。
仍在營業的老字號
元木猛是個喜歡新事物的時髦人士，而「Smart」這個店名，則帶有「提供不太親暱、不太生疏的機靈服務」的期許。店家的商標也是由創辦人自行設計，據說後來接班的第二代店東——元木茂，從小就是看著這幅剪影長大。
以往，一般大眾對於「Smart lunch」所知很有限。不過，在元木家族為留作私人紀念所拍攝的影片當中，有一部短片名叫《Smart lunch營業實況》，拍攝人是對面「山本相機店」的店東山本爾郎先生。
珍貴的紀錄
時髦的店面，當年就坐落在還沒有拱廊的寺町通上；洋酒瓶一字排開的吧台，放著大大的咖啡壺；廚師身穿白色廚師服，外場女服務生則是白領洋裝搭配白圍裙……這是正統洋食餐館的風格。
櫃台內放了一部看似舶來品的特大號冰箱，想必是酷愛家電產品的元木猛精挑細選而來的吧？每張桌面上都有熱氣升起，座無虛席的顧客，絕大多數都身穿大衣、披肩或戴著禮帽，一身時髦打扮，口中大啖炸物或飯類。當中有幾個留平頭或戴學生帽的學生，也有看著眼前那個盛裝鬆餅的盤子，泛起了微笑的小孩。
從這些翔實記錄店內情景的影片當中，可看出男女老幼各族群的顧客，讓整家店人聲鼎沸、熱鬧非凡，還能從中感受到二戰前京都街頭與店內各種照片傳達不了的氣氛，是相當珍貴的紀錄。
有電影界常客
從「Smart lunch」發展成今日的「Smart coffee」，其實是二戰結束後的事。據說當時元木猛已經開始自行烘焙咖啡豆，使用外觀像鋼桶的大型手搖烘豆機烘過的豆子，會鋪在麻袋上用扇子搧涼。
「Smart coffee」自創設之初就有很多電影界的常客，因為一九二三年時，東京的蒲田製片廠在關東大震災當中受災損毀，員工和演員紛紛移居關西，松竹公司便改將攝影棚搬到早期在京都取得的一塊土地。
日首家有形文化財店
當年由京都市立繪畫專門學校學生立野正一所創辦的「FRANÇOIS喫茶室」，於2003年成為日本第一家獲選國家有形文化財的喫茶店。選擇冠上畫家法蘭索瓦・米勒名號的這家店，在畫家高木四郎、京大義籍留學生亞歷山卓・貝契凡尼等藝術家朋友的協助下，仿照豪華郵輪交誼廳，將喫茶店改裝成義大利巴洛克風格建築。
這個保留了京町家骨架結構，再融入歐式風格的空間，在當時其實相當前衛。此外，該店在規畫之初，就以打造正統的名曲喫茶店為目標，在店裡放置了電唱機，後來在古典、香頌等方面的唱片挑選上，一直很受好評。
菜單上的插畫則是由畫家藤田嗣治所畫的線畫。當年一杯咖啡的行情價是十錢，這裡卻要價十五錢，在當時算是偏高的價位，被譽為是京都最高級的喫茶店之一。
創辦人崇尚藝術
「FRANÇOIS喫茶室」的創辦人不只崇尚藝術，更是個不折不扣的自由主義者。在軍國主義色彩漸趨鮮明的時代，他為了對抗當局對表現自由的打壓，便由喫茶店出面購買以自由主義論調而聞名的小報《土曜日》，發放給上門消費的顧客。
在那個禁止談論西方文化與思想的年代，「FRANÇOIS喫茶室」成了一處可以自由討論反戰或前衛文學、藝術的沙龍，許多文化人、藝術家都在此齊聚一堂。當時會在店裡出現的常客，包括藤田嗣治、法國文學家桑原武夫和矢內原伊作，還有電影圈的吉村公三郎、新藤兼人，以及劇場界的宇野重吉、瀧澤修等，個個都是名氣響叮噹的重量級人物。
常客提出需求意見
立野本人曾於1937年因維反治安維持法而遭人檢舉、入獄，但他仍貫徹堅守自己的思想，戰後還曾在店內一角附設「米勒書房」，搜羅了許多珍貴的外文書籍。當時出任書房店長的，就是日後開設「三月書房」，影響了許多文化人的宍戶恭一先生。這些過往，如今已很難想像，但那些曾與時局對抗的人，他們的回憶，全都刻在這個長保一貫風格的地方。
因為這些常客所提出的需求和意見，「FRANÇOIS喫茶室」的代名詞——一種名叫「半維也納式」的咖啡，便應運而生。店東考慮到編劇大師宇野重吉不愛喝咖啡，便在這項商品上，加入了用鮮奶油和奶水調製而成的獨家奶油。
它溫潤的甘甜和清爽的後味，推出後備受顧客好評，現已成為「FRANÇOIS喫茶室才喝得到的熟悉滋味。多年來，這裡一路陪伴許多愛好自由與藝術的人士，是談昭和時期京都史之際，不可不提的一家名店。
突飛猛進發展
在歷經1964年的東京奧運，以及東海道新幹線通車等盛事之後，日本全國在60年代突飛猛進地發展。而在京都，京都塔於1964年落成，國立京都國際會館、山科地區的清水燒園區等開發案也相繼展開。
此外，阪急電鐵的「大宮～河原」在1963年通車，名神高速公路也在此時開通了栗東～尼崎路段，還設置了京都南、東交流道，京都市的人流狀況，也出現了很大的轉變。
成為學運的據點
不過，在進入60年代之後，反對修改美日安保條約的學運日趨活絡。1960年爆發學生衝進國會的示威後，抗議行動轉趨激進，大學城京都有學生發起了全校罷課、封鎖校園等行動。到了60年代中期，透過反越戰等示威運動，學運又再度風起雲湧。到了1968年前後，始自東京大學的全共鬥運動延燒到全國，多數大學都處於紛擾狀態。
隨著學運越演越烈，市區的喫茶店也成了這些學生聚集的活動據點。其中，與「東方的風月堂」分庭抗禮的「六曜社珈琲店」，是反體制青年們經常聚集的地方，因而置身在時代洪流的漩渦之中。
它在1969年時，搬遷到同一棟大樓的一樓，並將原本的地下室改裝為只在晚上營業的酒吧「六曜」。這家煙霧彌漫，討論和喧囂聲不絕於耳的店裡，昔日還看得到以《二十歲的原點》而成名的高野悅子，還有年輕時的民歌手高田渡等人的身影。
（小凡/輯）
《京都喫茶記事》
作者：田中慶一（自由工作者）
出版社：日出出版
其他書訊：
《疫後經濟大崩盤》
作者：韓相完, 趙炳鶴（永續研究所所長）
出版社：高寶
2022年，前所未有的惡性通膨即將出現，為了不讓貨幣價值崩壞，各國央行必須升息，而房地產將首當其衝。2008年次貸危機後未被修正的房地產市場如今將加倍奉還，2023年經濟的巨大泡沫即將全面崩潰！留住資產、未來獲利，此時此刻你一定要看的書。
作者統整出，因次貸危機實行的量化寬鬆，到了要升息回收的時刻卻遇到covid-19大流行，全世界經濟負成長，為了挽救經濟，只能繼續採取量化寬鬆政策。連續的量化寬鬆導致熱錢過多，房地產和股市爆漲，又遇上十年一次的原物料超級循環，作者大膽預測，2023年全世界將會迎來惡性通貨膨脹，造成房地產和股市泡沫化。
《失控的轟炸》
作者：麥爾坎．葛拉威爾（《紐約客》特約撰稿人）
出版社：時報出版
二戰期間，一九四五年三月九日晚間，超過三百架美軍轟炸機低空飛至東京，三小時之內投下共計一千六百六十五噸的燒夷彈，選用燒夷彈，是因為日本建材讓整座城市的八成就像是活生生的火種（倫敦相較之下是一成五）。轟炸機的機艙內瀰漫著烤人肉味；東京則是成為人間煉獄。
二戰勝利後，柯蒂斯．李梅將軍成為空軍史上的傳奇人物，接任美國戰略司令部指揮官，一手掌握美國的核武。他在服役期間見過所有你想像得到的世界領袖、有太多可以說嘴的事蹟，但他選擇掛在客廳的壁畫，是在描繪一場徒勞無功、讓他折損二十四架戰機、兩百四十名弟兄、寫上兩百四十封哀悼信的精準轟炸。
《其實，你不是你以為的自己》
作者： 吳若權（作家、廣播節目主持人）
出版社：悅知文化
你是浪花，也是海洋！永遠不要評論貶低自己——以「愛」的豐盛，拋開欠缺與不足的束縛，用「無常」的提醒，擺脫自動駕駛的舊習。主動選擇和宇宙敞開揚升的頻率共振，實現所有的夢想，顯化一切的美好。
長大之後的遭遇，來自兒時記憶的投射，所有的憤怒與怨嘆，都根源於內心最深與恐懼。你的情緒，不是你；你的感受，也不是你！那只是一時的幻相與妄念而已。此刻，請把自己從「心牢」中釋放出來，解除「限制性信念」，學會「無條件愛自己」，療癒所有創傷，帶自己回家。