全球知名5:2輕斷食創立者麥克．莫斯里醫師，結合各種斷食法的精華，成功設計出一種階段式、長期可用，又容易執行的斷食法。
低卡、低醣，再加上利用間歇性斷食造成的輕微饑餓狀態，可以啟動身體的自噬作用，將死亡、壞舊或不健全的細胞吞噬掉，產生健康新細胞，喚醒身體機能，提升身體自癒力。
這種斷食法讓想藉由斷食減重的人，不會再因為成效緩慢而失去耐心；它也不像其他痛苦又不健康的減重法，雖能急速見效卻因無法長期執行而落入復胖循環。你將真正獲得減重帶來的健康效益。
英國國民保健署原把5:2輕斷食描述成一種「盲從的飲食法」，如今也在其「健康的飲食法總覽」中表示，「每週兩天遵循某種飲食計畫會比一週七天都要遵循容易達成，所以你比較可能鍥而不捨地持續這種飲食法，成功減重。」國民保健署更進一步說道：「每週兩天限制飲食可以減少更多體脂肪、胰島素阻抗與其他的慢性病。」
拍攝規律斷食紀錄片
我會對間歇性斷食開始感興趣，是因為我偶然在某次血液檢測中發現自己罹患了第二型糖尿病，醫師說我得吃藥控制。這對我可說是晴天霹靂，因為我那體重過重的老爸便是在五十多歲時罹患糖尿病，然後七十四歲就死於糖尿病的相關疾病，可謂相當年輕。我並不想步上他的後塵。
因此，我開始投入尋找有沒有哪種方法可以不用吃藥，就「治好」我的糖尿病，而正是在此時，我第一次聽說「規律性斷食可減重並促進整體健康」。這概念真的很吸引人，所以我說服英國廣播公司讓我拍攝一部有關規律性斷食的紀錄片，片名為《吃得少活得久》，由我自己來擔任那隻做實驗的白老鼠。
我測試過許多種不同形式的間歇性斷食法，最後選定了5:2輕斷食。透過這種方法，我成功瘦了九公斤，並且在沒有藥物輔助的狀況下，讓血糖回復到正常值。
迅速、大幅地減重
事隔數年後，我偶然得知一項令我大為吃驚的新研究，該研究是由英國新堡大學糖尿病專家羅伊．泰勒教授所進行的，泰勒教授告訴我，我之所以順利打敗糖尿病，主要在於我迅速、大幅地減重。他做過的許多研究顯示，人若減去超過百分之十的體重（我便是如此），肝臟、胰臟就會排出脂肪，而身體便能重拾往日的健康。
我們第一次見面時，羅伊才剛剛展開一項大型的試驗，希望證明每天八百卡的快速減重法不僅能大幅減重，也能協助多數第二型糖尿病的病患免於服藥，就讓血糖回復正常。這真的是革命性的說法，因為大部分醫師都認為第二型糖尿病無法治癒，唯一的治療方法就是服藥。
我完全被羅伊的研究所說服，所以在他的協助下，我又出版了第二本書《八週血糖飲食法：如何快速擊敗糖尿病且不再服藥》這本書的目標讀者是第二型糖尿病與糖尿病前期（pre-diabetes，即血糖偏高，但未達糖尿病的數值範圍）的患者。
有科學研究證實
我在書中提出一個快速減重計畫，藉由將一天攝取的熱量減少至八百卡，來成功快速減重。後來，該書也成了國際暢銷書，成千上萬實行上述計畫的人，都順利在未服用任何藥物的情況之下，控制住自己的血糖值。
科學研究需要時間。泰勒教授二○一四年展開的那個糖尿病大型試驗，在二○一八年終於公布了結果，而且讓我很開心的是，結果甚至比預期的好（詳見第四章）。最近，另有兩項大型的研究顯示，即便沒有罹患糖尿病，但人在實行「每天攝取八百卡」的快速減重飲食法後，也獲得了許多好處。科學家更已展開許多新研究，探討5:2輕斷食能額外帶來哪些健康效益。
這也就是為何我在經過六年之後，決定全面編修前兩本書，並把最新的研究精華融合成一個簡單好執行的計畫。我把這項新計畫稱作「800大卡斷食」（Fast800），它仍然包含了5:2輕斷食，但卻以更容易達成的「斷食日吃八百卡」為基礎，旨在提供大家一種簡易、有效的減重方法，讓人迎向更健康的未來。
安全養身之道
在讀完本書的第一部分後，你必須先決定，自己想要多密集地實行這項計畫，也就是：一開始你打算每週有幾天只吃八百卡？以及，隨著計畫的進展，要將斷食的天數做出怎樣的調整？
只要這個計畫對你而言安全無虞，為了快速減重，你就應該以「每天八百卡」為目標。這是一種經證實可以持續數週、數個月的安全養身之道。如果你想要大幅減重、急著減重；罹患糖尿病前期、第二型糖尿病或脂肪肝；想要一鼓作氣地踏上減重之旅，又或者碰上了減重的撞牆期──那麼，或許你會想試試這個方法。
本書後方收錄了各式各樣讓人既飽足又美味的料理食譜，供大家在只吃八百卡的那幾天使用。這些食譜皆以低醣、高蛋白質的地中海式飲食為基礎。
維持肌肉質量
我之所以如此熱中於這種飲食原則，是因為當你減重時，這將會協助你維持肌肉質量，並且防止代謝速率失衡；若能維持肌肉質量和代謝速率，你將會發現長期不復胖變得容易多了。而且，這種飲食原則也不要你排除原型食物，所以我相信這方法更能長久執行。
最重要的是，我希望你們儘管拿「800大卡斷食」這個計畫做各種嘗試。我們每個人對於生活的需求、要求都不同。我提出的這個方式雖是以最新的科學發展為基礎，卻也相當務實，畢竟，最終只有能讓你堅持下去、最能融入你生活中的飲食法，才是最佳的飲食法。
我也將著墨於酮症的重要性。所謂酮症，就是迫使你的身體從原本利用醣，轉而燃燒脂肪（產生酮體）來取得燃料，這正是間歇性斷食成功的關鍵。而且，事實證明，這也意外地對身體及大腦有益。只不過必須用對方法。
讓你變得更健康
我們有充分的理由進行間歇性斷食，減重不是唯一理由（容我在稍後詳述），只不過獲益最大的，確實可能是那些目前體重過重，尤其是「中廣」型（即內臟脂肪過多）的人。有許多人對飲食控制抱持著懷疑的態度，覺得那不怎麼管用，況且減重不就是為了虛榮嘛？這種態度是可以理解的。
當今市面上確實有許多無效的飲食控制法，但我希望說服大家，這種方法有所不同。關於虛榮，呃，想要美化自己的外觀並沒有錯，但800大卡斷食的真正目的是讓你變得更健康，而且即使體型沒有出現太大的變化，也能帶來重大的差異。
減掉5%的體重
研究顯示，倘若你過重或肥胖，那麼，減掉百分之五的體重將會：
•降低血壓、血脂（三酸甘油脂），進而大幅減少罹患心臟病或中風的風險。
•降低罹癌風險。體內脂肪過高會導致身體釋出容易引發癌症的荷爾蒙與發炎物質。根據英國癌症研究基金會（CancerUK），許多癌症──包括最常見的乳癌、腸癌兩大癌症──都與過重或肥胖有關。
•改善睡眠。倘若你像我一樣，那麼你體重增加的時候，不只胖在肚子，連頸子也會跟著變胖。有肥胖頸子的人比較可能打鼾（這會讓你的伴侶徹夜難眠），也很有可能發展為阻塞性睡眠呼吸中止症，一種導致人們在睡眠中停止呼吸的病症。二○一四年的一份研究顯示，減掉百分之五以上體重的人們增加了約莫二十分鐘的睡眠，睡眠品質也獲得提升。
•降低發展成第二型糖尿病的風險。在一份大型研究中，比起並未減重的糖尿病前期（血糖偏高，但未達糖尿病的數值範圍）患者，減重百分之五以上的糖尿病前期患者在日後發展成第二型糖尿病的可能性減少了百分之五十八。
拿自己做實驗
我一般只會推薦自己嘗試過的事，因為這樣我才會知道自己所提出的建議到底是不是真的實用。當我開始為撰寫這本書做研究時，我一直在想，倘若我就這麼放任自己變胖，再利用800大卡斷食的方式來減重，那會如何？
於是，我付諸實行了。我沒瘋，但我的確開始吃起更多的吐司、麵食及甜點。起初，我變化不大。我的身體顯然對於我較輕的新體重非常滿意，並不急著讓我胖得像顆圓滾滾的氣球，但約莫一個月後，體重開始攀升。
我花了將近四個月的時間增胖十四英磅（六公斤多），而且那時，血糖也幾乎回到了糖尿病的數值，血壓也攀升至警戒範圍，我睡得很差，感到提不起勁、鬱鬱寡歡。內人克蕾兒對我說該停了。於是我開始實行800大卡斷食，獲得了豐碩的成果。
以先進科學為基礎
我在倫敦完成了醫師的培訓，不過多年來我從事的是報社與電視台科學記者的工作，試圖釐清那些複雜且經常相互牴觸的保健主張到底是怎麼回事。因此，我經常接觸來自全球各地的頂尖醫師、減重專家及膳食營養師，並曾與其中幾名科學家聯手進行論文研究，尤其是食物和保健領域的研究。
我所撰寫的一切，皆以最先進的科學為基礎，實際上，要不是有這麼多努力的科學家願意撥冗與我分享他們最新的發現結果，就不可能有這本書的誕生。而且如你所見，本書後方收錄了許多科學研究的參考文獻。你們不必研讀，但如果你想一探究竟，這些文獻都在那裡，是我所有主張的依據。
與人分享、互助
大家如果對媒體為何充斥著這麼多相互牴觸的保健主張感到困惑，那麼，我也在本書最後獨立出一個章節，探討實證醫學中的「證據等級」，並解釋何謂隨機對照研究，還有，隨機對照研究為何是比政府建議的健康管理須知、動物研究或病例對照研究更可靠的證據。
此外，你還會發現本書充滿了許多病例研究，以及人們與我聯絡、分享的減重訣竅與進展狀況。我也發現，成立一個網友互動熱絡的網站，並透過網友之間相互支持、定期提供自己如何進行的回饋意見，幫助甚大。
(興韻/輯)
《800大卡斷食》
作者：麥克．莫斯里醫師
出版社：如果出版社
其他書訊：
《職場又不是沙發，追求舒適要幹嘛？》
作者： 周品均
出版社：商周出版
大家知道老闆交代事情之後，最怕聽到什麼嗎？是「好！」為什麼呢？除非老闆的指示非常清楚簡單，你的能力也超級無敵好，才有辦法什麼方向與細節都不用確認，就有辦法做到。但是大部分的人，卻很輕易地就會說出「好！」然後再交出不OK的東西，被老闆大改特改或直接退件。
職場跟你想的不一樣，老闆要的也跟你想的不一樣。職涯是你人生重要的三分之一，你的心態，決定你的職涯成敗；快速破解老闆的思維，替自己賺更多的錢。
面對肯定，作者說：「職場不是馬戲團，不是你做了什麼，就會有人鼓掌，你需要的肯定要靠自己給！」面對挑戰，她說：「再高的高跟鞋，穿久就走得順了；再深的專業，堅持努力一萬小時就變拿手了！」
《相聚於美麗的建築中》
作者： 伊東豊雄
出版社：遠流
國際知名的當代建築師――伊東豊雄，在各地創下許多經典建築。在臺灣，亦有他的作品：譬如位於臺中的國家歌劇院、高雄的國家體育場，以及台北文創大樓、國立臺灣大學社會科學院等。
2019年初，伊東豊雄先生不慎跌傷，住院治療。在住院的這大半年時間，恰恰給了一個靜思沉澱、與外界減少接觸的機緣。在這些無數夜半靜謐的夜，他回顧了自己的建築生涯，寫下溫柔又深情自我剖析。
文中伊東豊雄提到他做公共建築的過程，並大砲抨擊了日本的公共建設評選制度，當中也包括剛剛結束的東京奧運主場館。台灣的標案評選雖與日本不相同，但卻也值得探討與深思。
《節氣食堂》
作者： 王浩一
出版社：有鹿文化
春：枇杷，從嶺南的春天來，除了製成潤喉的枇杷膏，還能搖身一變成雞尾酒？夏：酪梨，從美洲漂洋而來，果肉適合各年齡層食用，果籽更是充滿神奇效果？秋：芝麻，從西域諸國而來，一千零一夜的神奇咒語，與芝麻葉是不同的品種。冬：紅豆，從喜馬拉雅山來，南傳與北傳滋味大不同，相同的是都能讓人微笑。
你我餐桌上常見的各式食材，許多其實是在歷史的風雲際會之下登上這座島嶼，而如今，都一一成為台灣地方特產。一樣的食材，在原產地與引進地有天壤之別，在你家和我家也有不同滋味。美食說書人王浩一善用橫向思考，為我們上一堂堂餐桌上的歷史地理課，同時找回人與自然的節奏。