日本、克羅埃西亞等國家都有在海底陳釀葡萄酒。圖為Edivo Vina釀酒廠。(photo by Edivo Vina)
【台灣醒報記者臧品安綜合報導】日本神奈川縣三浦市小網代灣正在進行海底陳釀葡萄酒的計畫。由於全球暖化等因素影響，當地漁獲量持續減少，為此，當地漁民成立了一個委員會，想出在海底陳釀葡萄酒的計畫，目前已經開始實施，若之後事業逐漸步上軌道，將能提升當地漁民的收入。
根據《每日新聞》報導，日本神奈川縣三浦市小網代灣正在進行海底陳釀葡萄酒的計畫，當地漁民在去年12月底，將旅館和其他組織委託的約400瓶葡萄酒沉入海中熟成。當地水深超過10公尺，底部為沙地，潮汐容易流動，即使在冬季，水溫也維持在攝氏12至14度。
葡萄酒盒會用鐵絲網覆蓋，以保護酒瓶，並用繩索綁上浮標，再將酒瓶放入水中，浮標將作為定期巡邏的標誌，另外瓶子的頂部塗有蜂蠟，能防止海水通過軟木塞的縫隙進入瓶內。在海中靜置約6個月後，就能將酒瓶拿出，據說這些酒瓶會被藤壺覆蓋住。
報導指出，部分因全球暖化影響，三浦市的漁獲量持續下降，三浦漁協理事木村俊一說：「與5、6年前相比，當地漁民的收入可能下降一半左右。」小網代旅遊振興委員會會員出口浩表示，為了振興當地，他們成立了一個委員會，最後想出在海底陳釀葡萄酒。若事業順利步入軌道，且有更多漁民從事這項工作，不僅收入能增加，也能使當地負責蜜蠟封瓶工作的身障者獲益。
除了日本外，還有許多國家也將酒放入海中熟成，《歐洲新聞台》報導，克羅埃西亞的佩列沙茨半島有一個小鎮Drace，那裡的Edivo Vina釀酒廠是世界上第一個，也是唯一一個水下釀酒廠，位於亞得里亞海下方的沉船中。該酒廠推出海底熟成葡萄酒「海之謎」（Navis Mysterium），先在木桶中陳放1年，再沉入18至25公尺深的海中熟成2年，帶有獨特的風味。
