食藥署26日舉辦「年菜料理暨食材有效利用推廣」記者會，吳秀梅署長（中）與主廚林奕成（右）合作將邊餘食材料理。（photo by 施凱文/台灣醒報）
【台灣醒報記者施凱文台北報導】為推廣「惜食」觀念，衛福部食藥署26日舉辦「年菜料理暨食材有效利用推廣」記者會，署長吳秀梅著一身潔白的廚師裝出席，也與現場2位108年「金帽獎」得獎主廚林奕成、張得峰，一起示範如何將剩餘食材做有效利用，現場香氣四溢，試吃的觀眾紛紛大呼滿足。
林奕成主廚先將南瓜、芋頭及蕃薯蒸熟後挖成一顆顆球狀，再把太百粉、高湯等勾芡後的醬汁淋上，一道繽紛的「薯脆鼠黃金」即誕生，剩下的番薯、南瓜也不浪費，打成泥後做成的濃湯風味醇郁，又是一道佳餚。
食藥署以「減少食物浪費」、「餐飲衛生安全」及「食在安心健康」等觀念宣導，於26日的記者會上展示多道年菜料理製作，也請主廚將剩餘食材做最完善的利用，讓在場觀眾看得目不轉睛。
由「金帽獎」得獎主廚林奕成、張得峰製作的「薯脆鼠黃金」及「紅粉著鮮縷」等主廚級料理完成後，也讓現場眾人試吃，讓民眾不只學到一道主廚食譜也一飽口福，「邊餘食材」再利用的觀念即深植民心。
如何將「邊餘食材」做成美味料理，食藥署官網則有食譜分享，吳秀梅表示，「歡迎民眾點閱，進一步減少食物浪費。」而下廚過程中，或多或少一定會有剩餘食材，她也提醒：「食材應該適量購買，拿出冰箱內的食材料理時則要有『先進先出』的觀念，才能保持食材的新鮮。」
