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碗粿有產銷履歷 國民美食新「三寶」

吳婉瑜 2019/06/12 14:23 點閱 26874 次
蔡季芳與胡忠一料理蘿蔔糕。(photo by 吳婉瑜/台灣醒報)
蔡季芳與胡忠一料理蘿蔔糕。(photo by 吳婉瑜/台灣醒報)

【台灣醒報記者吳婉瑜台北報導】碗粿也有產銷履歷了。農糧署推出首批有產銷認證的碗粿,並與蘿蔔糕、芋頭糕列為米食「三寶」。農糧署長胡忠一表示,國人吃米比例逐年下降,認證的米食三寶,要讓消費者吃得安心。美食達人蔡季芳也示範蘿蔔糕料理,與署長共同完成5分鐘上菜,現場香氣四溢。

食米比例下降

「一顆米的生產代表著農民的24滴汗!」胡忠一提到,米的生產過程很辛苦,而傳統米食蘿蔔糕的製程也很複雜,傳統需要很多人力來製作,然而,受到異國多元飲食選擇的影響,國人吃米比例逐年下降,從最高時期每人每年吃掉141公斤的米,去年底僅剩45公斤。

胡忠一表示,如何因應飲食文化變遷,傳承台灣米食文化,應著重於讓傳統米食保留簡單的風味,並兼具容易透過各種管道購買,農糧署推出有產銷履歷認證的米食三寶,並結合早餐連鎖店與網購,方便民眾可以吃到傳統米食。胡忠一強調,米食文化不能在這一代熄滅。

產銷履歷認證

新北市農會總幹事楊棟樑表示,縣市政府推廣米食文化要特別感謝農民,從稻米、蘿蔔、芋頭、肉、蛋等食材仔細把關,近年食品安全受到國人重視,透過產銷認證可監督農產品的安全。他也呼籲民眾要多品嘗米食三寶。

蔡季芳表示,過去下廚是思考怎麼做才好吃,現在則重視如何吃得健康。她與胡忠一示範3分鐘上菜,她將蘿蔔糕切成骰子大小,加入打好的蛋液與時令蔬菜拌炒,最後加入黑胡椒醬汁,現場瞬間香氣四溢,胡忠一笑說,平常在家只幫忙洗碗,親下廚給大家吃感到很緊張,蔡季芳特別邀請署長擔任「一日早餐店長」。



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