素食當道，有香港綠色組織以全植物性材料研製出「素豬肉」，標榜較真正豬肉健康。 (photo by greenqueen.com.hk)
【台灣醒報特約記者陳玨明香港報導】香港近日有革命性的素豬肉出現，具有媲美肉的質感，真實度極高，可滿足食家嗜肉的慾望。素食主義成為飲食新潮流，提倡素食可以不是因為宗教理由，卻可比肉食更為健康；一般人以為素食沉悶，但新面世的素食品，卻是蘊含營養又好吃的食物。
致力推廣週一素食日的香港社會企業Green Monday，繼引入Beyond Meat（素牛肉）後，再與加拿大食物科研團隊研發出素豬肉（Omnipork），這款新「豬肉」質感上媲美手打豬肉的嫩滑多汁，無論是煎、炒、燉、炸，甚至中式蒸煮都合適。
Omnipork採用純素蛋白質配方，主要來自豌豆、非基因改造大豆、冬菇和米，聲稱不含膽固醇、無抗生素、無激素，相比真正豬肉，其飽和脂肪低71%，熱量低62%，卻同時提供更多膳食纖維，以及233%鈣質及53%鐵質。
其實，亞洲人的飲食習慣，豬肉需求遠勝牛肉，以中國豬肉消耗為例，已佔全國肉類65%。Green Monday的新項目Right Treat，就提倡善待自己、善待地球、善待動物，創辦人楊大偉直言，地球人口膨脹，食肉數量攀升，而亞洲地區食豬數量龐大，養豬業帶來的排放、廢棄及排泄物對海洋環境造成藻華現象，形成生物無法存活的所謂「死亡區域」。
為推廣新豬肉及證明其健康，甚至味道上能完全代替豬肉，Right Treat特意請來酒店米芝蓮星酒家名廚，率先以新豬肉創作一系列新菜式，包括「膳良小籠包」、「膳良咕嚕肉」、「豉味善玉白靈菇」及「山珍善玉杯」等，將於6月起在指定餐廳供應。
