【台灣醒報記者林晏如台北報導】國產火雞肉質新鮮多汁、擁有一高三低（高蛋白質、低熱量、低膽固醇、低脂肪）的優勢，中華民國養火雞協會為推廣台灣傳統飲食文化，不但拍攝《饌食台灣道地火雞肉飯》宣傳片，還邀請現任乾杯集團副料理長劉偉忠為火雞設計特色料理，如火雞肉漢堡、低溫香料火雞等，令人食指大動。中華民國養火雞協會理事長簡長欽表示，協會希望可推廣在地生產、在地消費。
國產火雞肉更新鮮
火雞肉被譽為最健康的白肉，富含核黃素、菸鹼酸、維生素B6、維生素B12、鐵質、硒等，其中硒是一種微量礦物質，對人體健康相當重要，會影響甲狀腺荷爾蒙代謝、抗氧化防禦系統和免疫系統功能。此外，「一高三低」即高蛋白質、低熱量、低膽固醇、低脂肪，相當符合現代人健康養生飲食趨勢。
簡長欽表示，進口火雞肉經過至少2個月以上的長時間冷凍運輸，解凍過程除了使火雞肉內的結晶水流失外，還會讓肉質變得乾澀。而國產火雞肉質新鮮多汁、美味營養、肉質細緻有彈性，協會希望推廣「在地生產、在地消費」，讓國產火雞肉可直接供應給消費者，以保新鮮和美味。
圖說：中華民國養火雞協會理事長簡長欽（左）和嘉義市副市長張惠博開心地展示自己親手做的火雞肉飯。(photo by林晏如/台灣醒報)
奶油可避烤焦
聖誕節即將到來，火雞料理是不可缺少的主角之一，記者會特別邀請主廚劉偉忠親自操刀，帶來5道獨家中西火雞創新料理：火雞肉飯、中東風味火雞串、火雞肉漢堡、健康優格火雞鬆、低溫香料火雞和2隻聖誕烤火雞。
劉偉忠笑說，「本來以為烤個雞很簡單，但火雞體型比一般雞大，要烤的時候還擔心烤箱塞不下呢！」他分享烤火雞的秘訣是要抹一層奶油在外皮，因為火雞肉油脂含量低，在烤的時候容易焦掉，此外，若怕受熱不均，也可用鋁箔紙把整隻雞包起來烤。
為讓民眾享用國產火雞肉，30日在嘉義市文化公園由嘉義市政府舉辦管樂節活動，現場也會提供民眾品嚐台灣道地火雞肉飯，還能將環保餐具組一起帶回家，相關資訊可上嘉義市網站查詢。
