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湯圓湯底有玄機 選購要看熱量標示

林亭妤 2017/02/09 14:53 點閱 3111 次
國健署9日建議,元宵佳節食用無餡紅白小湯圓時,湯頭可改搭配天然的桂圓、枸杞、紅棗或薑汁來提味,(photo by SAM Cheong on Flickr used under Creative Commons license)
國健署9日建議,元宵佳節食用無餡紅白小湯圓時,湯頭可改搭配天然的桂圓、枸杞、紅棗或薑汁來提味,(photo by SAM Cheong on Flickr used under Creative Commons license)

【台灣醒報記者林亭妤台北報導】走路20分鐘可消耗掉的卡路里,只要吃1顆市售芝麻/花生湯圓就前功盡棄!國健署9日指出,包餡湯圓會額外添加油脂及糖,建議直接以滾水煮熟食用,別再額外添加糖或配料。社區健康組組長林莉茹表示,喜愛鹹湯口味的民眾,烹煮紅白小湯圓時可以加入豆腐或當季蔬菜熬煮,口感提升的同時也能攝取到天然營養素。

國健署9日提醒,民眾在選購甜或鹹湯圓時要謹記「看標示、減調味、巧替換」的健康三原則,應選擇熱量、脂肪、飽和脂肪、糖與鈉含量低的湯圓。

煮湯圓的湯底也是大學問!國健署社區健康組組長林莉茹受訪時表示,無餡紅白小湯圓建議湯頭要避開紅豆湯、花生湯等濃糖水,改搭配天然的桂圓、枸杞、紅棗或薑汁來提味,不僅保留食物原本的風味,也可減少攝取甜湯的糖分及熱量;若是偏愛鹹湯圓的民眾,也可以加入豆腐、少許肉絲和當季蔬菜熬煮,美味同時還達到營養均衡。

「但包餡的甜湯圓,芝麻、花生內餡已含高糖分,建議直接以滾水煮熟食用。」國健署提醒,食用上述湯圓最好不要再額外添加糖或配料,因為以花生甜湯圓為例,只要攝取4顆就會超過1天脂肪攝取上限的1/5,含糖量超過1天游離糖攝取上限的1/3。

「包餡鹹湯圓內餡則含油脂及絞肉,且已經過調味,湯頭配料勿再添加熱油爆香的油蔥酥。」國健署說,只要加入昆布、紅白蘿蔔、番茄、大白菜、茼蒿、菇類等蔬菜熬煮,再加上青蔥提味,就可以減少鈉、油脂及熱量的攝取,還可補充膳食纖維,增加飽足感及促進腸道蠕動。林莉茹說,民眾若食用湯圓,也建議當天的白飯攝取量可以減少一些,避免熱量攝取超標。



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