適合糖尿病友食用的南瓜枸杞燕麥糕。（photo by 北榮提供）
【台灣醒報記者林亭妤台北報導】為讓慢性病友們過年時，也能享用象徵步步高升的年糕，北榮營養室特別設計了三款益壽年糕組合，包含「益心年糕」、「益糖年糕」及「益腎年糕」（共6種口味），12日發表。廚師陳麗英並提供了年糕食譜，可供民眾自行在家DIY，一面享受年節美食，一面健康步步高升。
市售年糕製材常使用糯米、紅糖、砂糖或油蔥酥、豬絞肉，不僅糖份、熱量高，膳食纖維也低。北榮12日發表為慢性病友量身打造的年糕口味，包括適合高血脂及心臟病友食用的鮭魚芋頭糕、紅麴藜麥亞麻籽年糕，其鉀離子含量豐富，可舒緩血壓，紅麴也可以降低膽固醇。
適合糖尿病友的年糕則有南瓜枸杞燕麥糕、甘薯葉綠豆蘿蔔糕，燕麥、南瓜與綠豆都是低升糖食材，可延緩餐後血糖上升，枸杞、南瓜則含有高量的玉米黃素及β-胡蘿蔔素，甘薯葉也富含葉黃素，可抵抗藍光對眼睛的傷害，有護眼效果。
另有為慢性腎臟病友設計的低蛋白年糕，搭配藕粉、地瓜粉、太白粉及玉米粉等低蛋白澱粉，營養師建議，慢性腎臟病友可將年糕切片，裹太白粉炸，增加熱量攝取。
