【台灣醒報記者林亭妤台北報導】民眾準備年菜常使用如筍乾、蘿蔔脯、福菜等醃漬蔬菜作為食材，食藥署中區管理中心對此抽驗市售相關產品，105年共計抽驗醃漬蔬菜854件的衛生安全，檢驗結果合格率僅94.3%。此外，食藥署北區管理中心也針對金針乾製品進行稽查，提醒民眾選購應注意，殘留的二氧化硫可能會引起哮喘等呼吸道過敏反應。
添加物超標
食藥署中區管理中心科長林益祥指出，105年醃製蔬菜的衛生安全抽查擇定63家源頭製造業者，項目包含原料與食品添加物管理、製程、食品業者登錄等，抽查合格率較104年來得高，筍乾的合格率由89.8%提高為93.1%，蘿蔔乾（含蘿蔔脯）的合格率由98.2%提高為99.5%，福菜的合格率由90.3%提高為92.9%。
「不合格者總計49件，主要是添加物超標。」林益祥表示，不合格產品為二氧化硫、防腐劑等食品添加物超標，已全數下架並移交各地衛生局處辦。
食藥署北區管理中心105年度則稽查抽驗金針乾製品共計674件，合格率為88.4%，不合格產品都已下架回收改製完成，違規業者迄今裁罰總金額新台幣85.5萬元。
過量亞硫酸鹽引哮喘
「亞硫酸鹽是一種廣泛使用之食品添加物，為保色、防腐作用，經常使用於金針產品加工。」北區管理中心指出，亞硫酸鹽可使用在金針乾製品中，但二氧化硫殘留量限在4.0 g/kg以下，「殘留的二氧化硫，可能會對某些特定民眾引起哮喘等呼吸道過敏反應。」
食藥署建議，消費者購買醃漬蔬菜產品時，應選擇顏色較不鮮豔或偏深綠（褐）色者購買，並選購優良業者製造的產品；另外，民眾調理醃漬蔬菜之前，可先將其浸泡清水或溫水30分鐘，再用流動的水沖洗，不僅可降低鹽分攝取，也可降低防腐劑及漂白劑含量；烹煮時採用開蓋方式使二氧化硫揮發，可去除殘留的二氧化硫，減少食品添加物的攝取量。
最後，林益祥表示，春節食品的抽驗結果也將在近期公布。
