104年度「金帽獎-FDA優良廚師」頒獎典禮，廚盟理事長張和錦呼籲廚師向黑心食材說不。（photo by賴仲偉/台灣醒報）
【台灣醒報記者賴仲偉台北報導】「希望廚師們勇敢向黑心食材說不！」104年度「金帽獎-FDA優良廚師」頒獎典禮20日舉行，由於食安風波不斷，今年評審首度加入了「社會公益」的評分項目。台灣廚師聯盟理事長張和錦告誡廚師們務必向黑心食材說不，因為這「不但是廚師的社會公益，更是職責所在。」
「金帽獎-FDA優良廚師」，五大評分項目包括敦品勵行、專業貢獻、技術能力、博學修養和社會公益，其中「社會公益」針對廚師對食品安全的控管程度，為今年首度列入的評分標準。
得獎的17名廚師，代表著17則殊途同歸、勵志的料理故事。包括國中時志願考體專，卻因准考證誤入洗衣機而走上廚師之路，並受觀光局之邀前往紐約進行素食推廣表演的施建瑋師傅；也有從小就立志成為廚師，遠赴非洲友邦布吉納法索操辦國宴，並獲頒「法國藍帶騎士榮譽勳章」的陳麒文師傅。
由於近期食安問題，包括防腐劑白米飯、漂白劑超標蔬菜等風波未平，張和錦在致詞中還不忘語重心長地向衛生福利部食品藥物管理署署長姜郁美喊話，希望位處食品產業下游的廚師聯盟，和上游的衛福部能有更多的合作，共同為全民的食安把關。「為了客人的安全和健康，我們廚師一定要勇敢地向黑心食材說不！」
「這是他們應得的榮耀，」姜郁美在致詞中表示，希望在場的廚師後進們能夠以得獎者為榜樣，繼續將台灣的美食文化推廣至全世界。
