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台灣第一隻民間土雞「凱馨桂丁雞」量產上市，膚色白、肉質佳，可望打造出專屬台灣的土雞品牌。（photo by余祥/台灣醒報）

【台灣醒報記者余祥台北報導】台灣第一隻民間土雞「凱馨桂丁雞」量產上市！打破台灣傳統將土雞用於進補的觀念，凱馨桂丁雞目前已被多家西式、歐風特色餐廳選用，更外銷至日本、緬甸、新加坡等名揚國際，可望打造出專屬台灣的土雞品牌形象。凱馨食品總經理鄧學凱1日表示，「桂丁土雞的成功是凱馨的一小步，但會是台灣土雞產業的一大步，」農委會主委陳保基也到場背書。

畜試所副研究員林德育表示，因為原有的雞種肉品外觀呈現腿部及屁股泛黑，造成一般民眾購買時觀感不佳。因此行政院農委會畜產試驗所創新育成中心97年開始與凱馨實業股份有限公司合作，歷經6年的選育，從6萬隻雞中選出200隻育種，終於育成高產蛋率、高育成率、高抗病力、膚色白、肉質佳的凱馨桂丁雞，成為台灣第一隻民間育成的商用純品種的雞種。

鄧學凱特別提到，凱馨想要創立出專屬台灣的土雞品牌形象，因此從品種到品質，都經過嚴格的把關，如次一來才可能有好的品牌形象。他說，在自由貿易化的浪潮下，台灣在亞洲算是抵抗白肉雞最成功的一國。不過綜觀來說，銷量仍下降許多，因此未來希望推薦台灣土雞給更多的7、8級生。

目前市場上，只要是連鎖、現代化、速食商店，幾乎都是使用白肉雞，一般民眾很少吃到土雞，但台灣已有許多西式、歐風的特色餐廳改用凱馨桂丁雞，打破傳統土雞用來進補的單一印象，也能成為高級餐廳中的食材。