【台灣醒報記者游昇俯台北報導】3D列印正式進軍台灣烘焙業。2015台北國際烘焙展23日舉行展前記者會，一款台灣自製3D食物列印機馬上吸引眾家媒體目光，只要輸入圖樣，機器馬上可「列印」出餅乾成品。除烘焙商家，還有志在推廣台灣優質農產的食品業者，以及智慧化烘焙設備的廠商，烘焙產業齊聚，是同業觀摩必訪行程。
2015台北國際烘焙暨設備展將自26日展至29日，展覽期間同時有「UIBC世界盃青年西點大賽台灣代表選拔賽」、「2015亞洲盃城市麵包大賽」等烘焙界4大賽事登場，全台烘焙師傅同場競技，烘焙業上下全體動員，允為台灣烘焙界年度盛事。
【智慧化烘焙設備】
台北市糕餅商業同業公會理事長吳官德表示，今年不僅有創規模紀錄、1,200多個攤位參展，且已成為全亞洲指標性的烘焙大展，台灣烘焙設備的展出媲美萬國博覽會，名店街也將推出各種優惠回饋參觀民眾。
台北國際烘焙展在23日的展前記者會上，除了相關烘焙商家，還有許多智慧化烘焙設備廠商推出他們的研發新技術。有國際名廚江振誠指定的恆溫均值烹調機，以類似隔水加熱的方式恆溫烹調，指定溫度讓食材不「過老」，經由加熱真空包裝，確保美味不流失、鎖住原汁原味；還有因應黑心油風暴的養生自榨油機，自己吃的油自己榨。
【烘焙產業鏈成熟】
另外，師法3D列印技術、全國第一台台灣自製的多功能食物列印機也將在烘焙展展出，該列印機經由食材料管噴擠列印，可以印出餅乾、巧克力、PIZZA和糖類材料等多種食品，讓烘焙產生更多變化、有更多的想像空間及樂趣。
參展的還有由經濟部工業局委託的食品工業研發中心，挖掘台灣在地特產，包括關廟金鑽鳳梨、松柏嶺青心烏龍茶、高雄路竹番茄乾等在地食材，為近兩年在「幸福點心全國創意競賽」奪獎的12款幸福點心，加以包裝、接洽國內外有興趣顧客。副研究員郭智宏表示，「若非執行這個推廣計畫，我都還不知道路竹有這麼迷人的聖女小番茄。」顯見從原料食材到產品行銷，台灣烘焙產業鏈日益成熟。
