【台灣醒報記者王奕超綜合報導】過年不能免俗的是圍爐吃年菜，鮮蝦、佛跳牆、煎白鯧是許多人家年節少不了的桌上佳餚，然而年菜的海鮮食材如果取材不當，將對於海洋生態的永續發展造成破壞。有鑑於此，綠色和平組織建議多選用養殖魚蝦，並用冬粉翅代替魚翅等，以兼顧到環境保育。
【拒食捕撈蝦】
蝦、魚翅和白鯧往往是年菜的常見食材。綠色和平媒體與推廣部主任李伊仁表示，在購買鮮蝦時，除了注意蝦的顏色外，其實還有更重要的就是蝦的來源。蝦的主要來源有海洋捕撈和人工養殖兩種方式，由於捕撈海蝦的方式是拖網，拖網捕撈效率高、量大，卻會連帶將還沒有長大的小魚蝦蟹給捕撈，破壞了生態的永續發展。
李伊仁建議，在購買蝦子時，應選擇養殖的而不是捕撈的，甚至還可以進一步選擇使用生態養殖法的養殖場。如南台灣就養殖出名為「藍藻蝦」的健康蝦種。所謂生態養殖法，就是用低密度的模式讓蝦與草魚、烏龜等一起混養，建立自給自足生態平衡的模式；或者以封閉式的循環系統養蝦，避免對土地和水源的直接傷害。
【冬粉翅代替魚翅】
魚翅經常出現在佛跳牆等年節的湯品中，李伊仁提醒，魚翅的來源是鯊魚的魚鰭，但在魚翅價格遠高於魚身的狀況下，有些漁民在捕到鯊魚後，往往先割下魚鰭，再把失去魚鰭無法動彈的鯊魚扔回大海。雖然漁業署近年已通過「鰭不離身」政策，但也僅止於規範在台灣漁港卸貨的漁船。
李伊仁認為，魚翅並沒有不可替代的營養，建議民眾抵制吃真魚翅，多使用冬粉做成的冬粉翅代替魚翅，既可以媲美真魚翅的口感，又能從根本上制止漁民取鰭虐鯊的風氣。
【黃鯧、燕鯧代替白鯧】
被視為象徵昌旺好運的白鯧魚也是年菜的最愛，李伊仁指出，白鯧喜好棲息在沙泥底質的近海而無法飼養，只能依靠捕撈，然而捕撈白鯧使用的底拖網破壞性極高，除了容易連帶捕獲其他未成熟的魚蝦和非目標漁種，也嚴重破壞海床生態。他建議，如要討個昌旺吉利，應以養殖為主、同樣具有「昌」字諧音的金鯧和燕鯧取代。
李伊仁說，期望民眾在準備年菜時，關注的不只有價格與新鮮，還應多多注意來源，讓環保不放假，生態永續不息，這樣才能保證年年圍爐有魚蝦。
