【台灣醒報記者杜胤廣台北報導】「餿水油採樣檢驗中含有『2、4葵二烯醛』，就是引發支氣管炎的重要跡證！」清大化學系教授凌永健表示，過去食品檢驗只針對特定項目抽驗，但檢驗合格不代表無毒。消基會檢驗委員麥富德則認為，食安檢驗不能以常規的方法檢驗，應透過漁網檢驗技術找出有毒物質，進行追溯性的科學採證，以作為法官裁量依據。
食品科學鑑定非常重要，消基會邀集學界專家，為油品鑑識措施提出建議，11日與中國化學會舉辦食品鑑識論壇，說明如何透過鑑識科學、使用網魚檢驗技術，提出科學證據，以協助釐清黑心油品對國人的健康危害問題。
【餿油超標達210】
消基會指出，毒油風波延燒近3個月，影響中、下游店家與食品廠商不計其數。9月初主管機關公布首次檢驗結果發現，油品內含重金屬、黃麴毒素、動物成分等皆在正常範圍內，但酸價與苯騈芘超標，已無法排除油脂水解酸敗的事實。另外，11月初的第2次檢驗中也發現，油品中鉛、銅含量超標，至於在第3次檢驗油品是否含有戴奧辛物質的結果，卻要等14天。
凌永健表示，從一般的油脂採樣，透過科學鑑識的方式，可以發現內含「2、4葵二烯醛」，一般食用油中，正常指數在10左右，但餿水油卻高達210，且一般衛生單位並不會多加檢驗，只有透過食品鑑識才能採集出來。
【檢驗標準須重訂】
「現有的法定檢驗標準，仍無法做到完整的食品檢驗原則。」中央警察大學鑑識科學系教授王勝盟認為，食品鑑識必須要以科學鑑定的技術來尋找證物，因此要配合一定的程序來完成，但國內的食品檢驗標準一直都只是檢驗食品「合不合標準」，所以，國內食品檢驗的標準規範仍有修訂的必要。
「黑心油鑑識應使用『漁網法』，檢驗不同酸性化合物。」消基會檢驗委員麥富德表示，因為油品即使酸價一樣，但酸性化合物不同時，再透過指紋圖譜比對氣相層析質譜法、核磁共振光譜法、感應耦合電漿質譜分析儀，就能分析出油品組成，證明黑心油的健康危害。
