【台灣醒報記者陳彥驊台北報導】用豬肉混充的羊肉，即使是廚師也難以用肉眼分辨。高雄地檢署11日破獲黑心假羊肉，讓檢方形容「豬羊變色」。台灣觀光學院廚藝師傅粘錫坤表示，經過混充的羊肉肉品難以用肉眼分辨，只有口感有些許差異。中國回教協會則說，穆斯林食用肉品需透過讓牲畜較不感痛苦的儀式處理後才能食用，因此混充肉品通常不會食用，對穆斯林影響不大。
高雄地檢署11日查獲位於新北市新莊區的華元公司和子公司威峰公司使用豬肉混充羊肉，並查扣約1萬1500多公斤肉品。這些假羊肉以低價賣給至少40家下游廠商，流入於雙北、新竹、台中等地的平價小火鍋店或夜市火鍋業者。
【外觀難辨真偽】
台灣觀光學院廚藝師傅粘錫坤表示，即使全片都是豬肉，只要摻過羊油，再經過加工冷凍，羊羶味會讓肉品吃起來與真的羊肉無異。連專業的廚師都難以單憑外觀分辨。而羊的瘦肉部分少，在價格較高的情況下，容易成為不肖業者魚目混珠的對象。
粘錫坤補充，在同時食用豬肉及羊肉2種肉品的情況下，可以藉肉的味道，分便2者的差別，但大部分民眾在用餐時，較少有機會做這樣的比較。最可能分辨的方法是，混充肉品在烹調後，口感較差，因製肉經過壓製冷凍，所以韌性較差，正常未加工過的肉品會有少許肉絲，但混充肉在經過絞肉處理後肉絲會被破壞，因此韌度較低。
【穆斯林影響較小】
中國回教協會表示，穆斯林除了禁食豬肉外，對其他如羊肉、家禽及家畜類等肉品也有進食規範。在宰殺牲畜時，需奉誦「奉阿拉之名」等禱詞，且為讓牠們感受不到痛苦，以鋒利的刀刃快速處裡，讓動物快速的死亡。唯有經過符合流程處理的肉品，穆斯林才能食用。
因此如小火鍋、麥當勞或是牛排館，即便販售牛、羊及雞的肉品，穆斯林仍不會前往食用。在觀光局及政府單位體認到回教人口來台旅遊，及我國穆斯林人數增長的情況下，目前台灣有61間符合穆斯林食用的餐廳及旅館。
從澳洲進口的牛肉約有6到7成屬於穆斯林可食用的「清真肉品」，紐西蘭進口的肉品則100%都是可食用的清真肉品，通常符合食用標準的肉品都有證明。而絕大部分的穆斯林如出門在外遍尋不及清真餐廳，便會選擇食用素食。多數穆斯林也選擇購買通過認證的肉品自行烹調，因此混充肉事件對穆斯林影響不大。
