【台灣醒報記者李昀澔綜合報導】未來在東南亞國家，或許能吃到添加鐵質或維他命A的「營養強化」魚露。世界衛生組織（WHO）擬在開發中國家推動調味品添加鐵質、維他命A、葉酸、鋅及多種礦物質的計畫，藉此改善民眾營養不均衡的問題。負責籌畫的美國伊利諾大學團隊指出，以葉酸及鋅為例，對孕婦健康及胎兒發育非常重要，只要正常攝取，對人體沒有危害。
伊利諾大學團隊在26至28日，於WHO在紐約舉行的諮詢會議中，向各國學者報告「營養強化調味料」計畫內容。伊大食品暨人類營養學講座教授路易斯梅吉亞表示，全球有近3分之1人口，因飲食中缺乏部分營養，造成民眾健康及兒童智能發展受損；而透過在普羅大眾日常食用的調味品中添加營養成分，則能解決部分民眾補充營養的問題。
過去藉由調味品「加料」改善民眾健康最著名的實例，就是美國為預防甲狀腺腫大，自1924年起在食鹽中添加「碘」，台灣也在1960年代「跟進」。後續研究證實，若孕婦缺乏碘，可能使嬰兒智商數值出現10至15的缺損，因此攝取含碘鹽，能減少兒童智能發展遲緩的狀況。
包括西非、中美洲及東南亞菲、泰、馬、越、印尼等國，是世衛組織目前評估最需要推動「營養強化」調味品的地區。伊大營養科學博士生艾莉森鮑爾指出，已鎖定東南亞的「魚露」及醬油、西非的「湯塊」，及印度、巴基斯坦地區常用的咖哩粉，作為添加各種營養成分的目標；若該地區並無特殊調味品喜好，則會依循中美洲暨巴拿馬營養研究所過去在瓜地馬拉的「糖」中添加維生素A的做法。
梅吉亞及WHO團隊目前面臨最大的問題，是必須「挑戰」各國的食品衛生法規。以我國為例，衛福部近期有意開放食鹽添加氟以預防國民蛀牙，就得先將氟納入食藥署核准的食品添加物。梅吉亞解釋，越南已有營養強化醬油的政府方案，推動加料計畫相對容易，但印尼目前只有營養強化的米、麵粉及植物性奶油，就必須提出因地制宜的措施。
