【台灣醒報記者李昀澔台北報導】新鮮且未經加工的飲食，確實有助改善癌症患者健康。癌症關懷基金會董事長陳月卿27日發表「癌存者飲食指導計畫」成果時指出，透過攝取天然食物及增加食物，有效改善患者體內膽固醇比例、降低尿酸值並控制血糖。台大生化科技系教授蕭寧馨表示，癌存者應多食用橄欖油、苦茶油及亞麻子油，也可適度藉由營養品補充維他命D。
現有或曾有癌症病灶而目前仍存活的患者稱為「癌存者」；台大營養室臨床組長郭月霞表示，罹癌原因有近三分之一與飲食相關，但台大有2千名癌症患者住院，營養師要兼顧所有患者已相當困難，遑論出院後繼續照顧其飲食狀況。蕭寧馨指出，癌存者消化及代謝功能都與常人不同，因此希望能針對癌存者設計完整的飲食指導，讓癌存者能夠自我照顧，才能減少復發及門診、住院比例。
癌症關懷基金會自2010年起推出4梯次的癌存者飲食指導計畫，要求癌存者像「寫日記」般紀錄每日飲食，再交由營養師就癌存者體檢紀錄調整菜單；營養師黃翠華指出，在5個月的指導計畫結束後，癌存者多能正確分辨6大類食物並估計食物份量；每日攝取的食物種類從17.6種增加到26.1種，特別是紅、黃及深色蔬菜與黃、黑、毛豆都有明顯增加，較不健康的精製澱粉則減少。
主導研究的蕭寧馨發現，平常有服用含維他命D營養補充品習慣的癌存者，或是必須仰賴流質食物的口腔癌患者，其血清中維生素D濃度較高。蕭寧馨解釋，維生素D與免疫力有關，國外研究證實能有效降低罹患乳癌及大腸直腸癌風險，市售流質食物配方中添加的維生素D，對癌存者有益，因此她建議癌存者可在日常飲食外，適度補充維他命D。
另一方面，癌存者的血脂分析報告顯示，對癌存者健康較有益的n-3不飽和脂肪酸含量較一般人少，對其較不利的飽和脂肪酸比例則較高；蕭寧馨認為，癌存者在發病及治療過後，代謝油脂的能力也與正常人不同，因此從市售食用油含有的脂肪比例來看，她建議癌存者多吃橄欖油、苦茶油及亞麻子油，少吃葵花油、葡萄籽油及沙拉油，以免增加體內發炎機率，不利血管健康。
