【台灣醒報記者李昀澔綜合報導】餐廳在菜單上加註熱量標示，究竟對民眾減肥有沒有幫助？美國疾病管制及預防中心（CDC），日前針對該國外食族群進行飲食習慣調查發現，將近3分之2的消費者在速食餐廳點餐時，根本對熱量標示視而不見，更遑論因此選擇低卡或較健康的餐點；CDC官員指出，要改善民眾的飲食習慣，必須從業者提供的餐點著手，盡量將其改為低熱量食物。
美國醫學協會已正式將肥胖列為疾病，歐巴馬政府則希望透過導正外食習慣，改善民眾普遍肥胖的情形，因此自2010年起規定速食及連鎖餐廳，必須標出每道餐點的營養成分，並加註熱量標示，以便消費者在點餐時，能選擇低卡或較健康的餐點。但CDC調查結果顯示，選擇高油及高鹽分食物的民眾並未因此減少，主因是多數消費者無視熱量標示存在，也就是加註熱量與否根本於事無補。
根據CDC調查，在4363名美國民眾當中，有10%的民眾從來不吃速食，另有10%的民眾每周至少光顧速食店3次以上，但絕大部分的受試者都是每周至少吃1次速食；儘管幾乎所有受試者都表示他們有「看到」餐點的熱量標示，但只有36%的民眾確實細讀標示內容，更糟糕的是，多數無視熱量標示的受試者，是屬於光顧速食餐廳頻率較高的族群。
「現在很多餐廳都有熱量標示，但很不幸地，民眾飲食習慣並未因此改善。」美國天普大學肥胖研究及教育中心研究員凱瑟琳鮑爾接受《路透社》訪問時表示，要改善此狀況應從民眾選擇速食的動機著手。
「速食餐廳標示熱量效果不彰，是因為低卡餐飲不符合速食愛好者的需求。」美國俄亥俄州立大學榮譽教授史提芬瑞斯以香菸為例說明，許多市售菸品外包裝上，印有骷髏或染黑的肺臟等可怕圖案，確實對一般民眾產生嚇阻效果，但對許多老菸槍來說，由於健康議題不符其價值觀，因此老菸槍依然故我。
鮑爾指出，消費者選擇以速食果腹的原因，除餐點價格相對便宜外，最主要的考量在於從點餐到取餐的等待時間極短，這也意謂著追求方便快速而選擇速食的民眾，根本無暇細讀熱量標示；CDC官員霍里魏辛頓強調，速食業者必須提供更多低卡餐點選擇，甚至全面採用較健康的食材或烹調方式，才能有效促進民眾養成更健康的飲食習慣。
