餐廳熱量標示 顧客視而不見

李昀澔 2013/12/29 19:12 點閱 2522 次
美國疾病管制及預防中心調查發現,速食餐廳標示餐點熱量無助改善民眾飲食習慣的原因,是高達3分之2的民眾對熱量標示視而不見。(photo by Nate Robert on Flickr - used under Creative Commons license)
美國疾病管制及預防中心調查發現,速食餐廳標示餐點熱量無助改善民眾飲食習慣的原因,是高達3分之2的民眾對熱量標示視而不見。(photo by Nate Robert on Flickr - used under Creative Commons license)

【台灣醒報記者李昀澔綜合報導】餐廳在菜單上加註熱量標示,究竟對民眾減肥有沒有幫助?美國疾病管制及預防中心(CDC),日前針對該國外食族群進行飲食習慣調查發現,將近3分之2的消費者在速食餐廳點餐時,根本對熱量標示視而不見,更遑論因此選擇低卡或較健康的餐點;CDC官員指出,要改善民眾的飲食習慣,必須從業者提供的餐點著手,盡量將其改為低熱量食物。

美國醫學協會已正式將肥胖列為疾病,歐巴馬政府則希望透過導正外食習慣,改善民眾普遍肥胖的情形,因此自2010年起規定速食及連鎖餐廳,必須標出每道餐點的營養成分,並加註熱量標示,以便消費者在點餐時,能選擇低卡或較健康的餐點。但CDC調查結果顯示,選擇高油及高鹽分食物的民眾並未因此減少,主因是多數消費者無視熱量標示存在,也就是加註熱量與否根本於事無補。

根據CDC調查,在4363名美國民眾當中,有10%的民眾從來不吃速食,另有10%的民眾每周至少光顧速食店3次以上,但絕大部分的受試者都是每周至少吃1次速食;儘管幾乎所有受試者都表示他們有「看到」餐點的熱量標示,但只有36%的民眾確實細讀標示內容,更糟糕的是,多數無視熱量標示的受試者,是屬於光顧速食餐廳頻率較高的族群。

「現在很多餐廳都有熱量標示,但很不幸地,民眾飲食習慣並未因此改善。」美國天普大學肥胖研究及教育中心研究員凱瑟琳鮑爾接受《路透社》訪問時表示,要改善此狀況應從民眾選擇速食的動機著手。

「速食餐廳標示熱量效果不彰,是因為低卡餐飲不符合速食愛好者的需求。」美國俄亥俄州立大學榮譽教授史提芬瑞斯以香菸為例說明,許多市售菸品外包裝上,印有骷髏或染黑的肺臟等可怕圖案,確實對一般民眾產生嚇阻效果,但對許多老菸槍來說,由於健康議題不符其價值觀,因此老菸槍依然故我。

鮑爾指出,消費者選擇以速食果腹的原因,除餐點價格相對便宜外,最主要的考量在於從點餐到取餐的等待時間極短,這也意謂著追求方便快速而選擇速食的民眾,根本無暇細讀熱量標示;CDC官員霍里魏辛頓強調,速食業者必須提供更多低卡餐點選擇,甚至全面採用較健康的食材或烹調方式,才能有效促進民眾養成更健康的飲食習慣。