酸莖大頭菜是一種以大頭菜製作而成的漬瓜食物。京都外國語大學表示，其口感平淡且帶一點鹹味，久嚐後便會微酸，通常大多在每年11月份開始製作。（photo by John-Morgan on Flickr- used under Creative Commons license）
【台灣醒報記者莊瑞萌綜合報導】 日本醬菜也可預防感冒？一種從大頭菜製作而成的「酸莖大頭菜」，在日本被民眾視為健康食品，可以抵抗流感病毒，根據日本利用老鼠進行的最新研究發現，這種醬菜中含有一種乳酸菌，的確可以提升免疫力預防感冒。
日本可果美株式會社研究者瓦基直子研究 發現，讓老鼠吃進短乳酸菌（Lactobacillus brevis）株食物後，體內會產生抗流感病毒效果，「短乳酸菌」通常在「酸莖大頭菜」（Suguki）內可以發現，而且日本人一直對於酸莖大頭菜的神奇效果深信不疑，目前除了動物實驗外，已開始進行人體臨床實驗，研究者認為只要份量足夠，含有短乳酸菌的食物的確可以對抗流感。
研究者也指出，短乳酸菌會具有抗流感效果，主要是該菌表面有一層「胞外多醣」（exopolysaccharides），因此與一般乳酸菌不同，特別能抵擋強烈胃酸而不被破壞、吸收，而且短乳酸菌能增加α干擾素（IFN-α）免疫細胞與抗體，能更有效殺死受病毒感染的細胞。
瓦基直子也表示，這次研究發現，短乳酸菌可預防H1N1 病毒感染，她也相當有信心地指出，該菌可以抵抗最近在中國出現的H7N9病毒。
不過英國健保局則提醒，要避免感冒，最佳方式還是維持定時運動的健康生活，並且盡量接種疫苗，同時，該單位也提醒，目前並沒有任何研究能直接證實，含維他命C、鋅或草藥等萃取物製成的營養補充品可以達到抵抗感冒病毒的效果。
上個月英國與歐洲科學家則指出，人類已經研發出一種可以永久抵抗所有感冒病毒的疫苗，而且最快5年內便可問世。
日本電視節目介紹 酸莖大頭菜的影片可點閱，（建議從3:00開始看）
本次研究結果刊登在《 Letters in Applied Microbiology》期刊。
