【台灣醒報記者羅佳旼台北報導】要知道每樣食材的來歷並不難，農委會推出「產銷履歷」標章，可查詢食材產地、生產者、生產過程等。農委會鼓勵民眾以產銷履歷食材烹飪健康美食，並於8日舉行「產銷履歷『小舖師』料理王」頒獎典禮。大學生鄭凱仁以「香煎海驪魚佐蛋黃醬」奪冠，並現場示範料理；評審名廚黃景龍也現場示範以產銷履歷食材做出的「健康番茄炒蛋」。
農委會推出綠色箭頭類似愛心形狀的「產銷履歷」（TAP）標章，凡貼上此標籤的農產品，都會附上一個追溯碼與二維條碼（QR code），在台灣農產品安全追溯資訊網輸入追溯碼，即可知道食材整個生產記錄；也可透過智慧型手幾掃描QR code，馬上揭曉農產品的來歷與生產者。
農委會企劃處長莊玉雯說，產銷履歷的驗證單位必須通過國際認證標準，目前國內通過的機構有13家，農產品生產者提出檢驗申請，驗證機構親赴生產現場稽核，安全的生產過程、不過量使用農藥、處理過程殘留農藥、水質與土壤等都是檢驗項目，通過的農產品才可貼上「產銷履歷」，農委會也會不定時抽查。
農委會鼓勵民眾以產銷履歷食材做出健康美食，並將食譜、食材、料理照片放上產銷履歷粉絲專業，就能角逐「小舖師」料理王。這次共有26位來自各行業的民眾參與，評審標準是食材20%、方便易作30%、營養30%、創意美觀20%，最後由就讀台北城市科技大學大一新生鄭凱仁以「香煎海驪魚佐蛋黃醬」奪冠，二、三名分別是黃信宏的「洋芋洛神蛋沙拉」與邱芯心的「蛤蠣彩椒蒸蛋」。
鄭凱仁現場示範「香煎海驪魚佐蛋黃醬」，並表示平常愛看食譜，因此給了他很多的創意啟發，以當季盛產的水梨與富含油質的驪魚結合，不放油直接香煎驪魚，保留魚香原味，最後搭上自製蛋黃醬，配上切碎的新鮮蔬菜。莊玉雯試吃後說，魚非常鮮嫩，外酥內軟，搭配青菜與水梨清爽可口，自製的蛋黃醬真好吃，莊玉雯讚不絕口。
被問到運用產銷履歷食材來做料理的感想，鄭凱仁說，產銷履歷的食材品質有保障，節省自己挑選食材的時間，也很感謝農委會推出產銷履歷小舖師比賽，讓他知道有產銷履歷農產品，提供消費者安心購買。
評審之一的台灣國際年輕廚師協會理事長黃景龍也嶄露身手，現場示範「健康蕃茄炒蛋」，他說，蛋與蕃茄容易取得，但要將蛋烹飪滑嫩則不容易，因此現場教大家如何用產銷履歷出產的蛋，做出滑蛋效果的番茄炒蛋。他指出，藉著蛋中豐富的卵磷脂（油份）就可輕易做出滑嫩的炒蛋，產銷履歷的蛋品質經過挑選，基因好具備豐富卵磷脂的蛋在烹飪時，蛋型容易保持完整。
黃景龍將番茄、蛋汁、蔥花加上一點醬油調味攪拌，平底鍋先不開火，等蛋糊放下去後再開火，放下蛋汁後沒有馬上翻炒，等蛋汁有些成型後再熱炒成蛋汁與蕃茄出現滑蛋效果後即可上桌。
