![台北醫學大學衛生福利研究中心23日舉辦「食品安全研討會」,盼建立更健全的食品安全政策框架。(Photo by 簡嘉佑/台灣醒報)](/system/assets/images/000/083/260/big/%E5%9C%96%E8%AA%AA%EF%BC%9A%E5%8F%B0%E5%8C%97%E9%86%AB%E5%AD%B8%E5%A4%A7%E5%AD%B8%E8%A1%9B%E7%94%9F%E7%A6%8F%E5%88%A9%E7%A0%94%E7%A9%B6%E4%B8%AD%E5%BF%8323%E6%97%A5%E8%88%89%E8%BE%A6%E3%80%8C%E9%A3%9F%E5%93%81%E5%AE%89%E5%85%A8%E7%A0%94%E8%A8%8E%E6%9C%83%E3%80%8D%EF%BC%8C%E7%9B%BC%E5%BB%BA%E7%AB%8B%E6%9B%B4%E5%81%A5%E5%85%A8%E7%9A%84%E9%A3%9F%E5%93%81%E5%AE%89%E5%85%A8%E6%94%BF%E7%AD%96%E6%A1%86%E6%9E%B6%E3%80%82%EF%BC%88Photo_by_%E7%B0%A1%E5%98%89%E4%BD%91%EF%BC%8F%E5%8F%B0%E7%81%A3%E9%86%92%E5%A0%B1%EF%BC%89.jpg?1721718586)
【台灣醒報記者簡嘉佑台北報導】蘇丹紅、米酵菌酸與多個餐廳接連爆發食物中毒事件,食安問題已讓人心惶惶!衛福部次長林靜儀23日於研討會指出,隨著新興的食品技術與商業模式興起,相關法規制度也應加緊跟上。台北醫學大學食品安全學系副教授廖凱威表示,台灣仍缺乏食品汙染物的數據庫,可參考國際定期舉行人體生物偵測調查。
近年來,台灣食品安全事件頻傳,包括蘇丹辣椒粉、寶林茶室食品出現的邦克列酸(即米酵菌酸)、八方雲集與藏壽司食物中毒事件,使得民眾人心惶惶。台北醫學大學衛生福利研究中心於23日舉辦「食品安全研討會」,盼建立更健全的食品安全政策框架。
外送平台衛生管理
林靜儀表示,從農產品生產、加工、運送、零售到消費者手上,甚至後續廚餘的回收再利用,都可能出現汙染。她指出,因為氣候變遷的狀況,食品安全也出現大的挑戰,如極端氣候導致食物來源地更動、新興病原菌增長機會大增或高溫加速食材腐敗。
她指出,隨著可食用昆蟲、植物肉等新興食物技術,或者食品外送平台或雲端廚房等新商業模式出現,都需要法規儘速跟上。林靜儀舉例說,「植物奶」常被視為乳品的替代品,但其實就主要成分來看,植物奶應視為油脂,而非蛋白質產品。
林靜儀表示,未來除了外送平台業者自主衛生管理指引等法規標準修訂之外,也會結合大數據、國內外輿情分析等技術,透過食安風險智能偵測的方式輔助食安決策,如國外發生重大食安事件時,台灣能儘速確認是否有進口相關產品,並進行下架等措施。
建食物污染資料庫
針對食品安全的監測,廖凱威舉例說,德國成立聯邦風險評估研究所,針對德國人的飲食習慣,從採購清單、食品購買到烹飪過程進行食安檢測,在美國與韓國也有定期進行人體生物偵測調查。
他說,在台灣,雖然有國民營養調查或國家攝食資料庫,紀錄非常多國民營養攝取的資訊,但缺卻乏食物汙染物的資料庫。
廖凱威提到,在食安事件爆發時,包括醫師、營養師或公衛學家都會跳出來評論,但其實食品安全的範圍相當廣泛,從細菌、寄生蟲、化學物質到重金屬等不同領域,很難全部資訊都一併掌握,所以也應培養食品安全的專才。