柏井壽從京都的飲食，日常風景一路閒聊，像是住在京都的老朋友跟你聊天，介紹他的家鄉。介紹他每天、每天都在生活的城市，有常去的食堂餐廳、最愛的散步路線，還有那些神社名勝背後的小故事，甚至很多是不曾刊登在任何媒體的景點訊息，都在這本書裡，獲得一個恰到好處的整理。
48個漫遊散步京都古城的分享，老店或是神社背後的傳說小故事，還有只有京都人的潛規則。光是讀也能聽見鴨川潺潺的水聲，光是看就好想吃的京都美食，這些平易近人的城市書寫，讓你找到出發京都的衝動。。
有一樣東西，因為疫情而受到了矚目，那就是便當。
名店便當
如果不能外食，又想在家吃大餐，最方便的選擇就是名店推出的便當。雖然沒什麼好與便利商店的便當相提並論的，但即便價格是便利商店的好幾倍，只要想到這是在餐廳吃的餐點，就會覺得物超所值了。
近年內用也能吃到便當了，不過便當本來就是出門在外吃的東西，因此什麼季節就會有什麼便當。無論如何，便當真正的美味一定是在戶外才吃得到，而不是內用，而且最好避開最冷與最熱的時期。
幕之內便當
每次去百貨公司地下的賣場總會眼花撩亂，各式各樣的店家推出各式各樣的便當爭奇鬥豔。割烹、料亭和高檔餐盒店的便當大概是2千到5千日元左右，中間價位大約是3千日元。
很不好意思要這樣說，但是每間店的便當都大同小異，外觀沒有什麼差異，就是塑形的白飯、什錦炊飯、糯米飯或散壽司等飯類，再搭配烤魚、高湯蛋捲、燉菜等配菜，是所謂「幕之內便當」的主流組合。
人各有所好，要怎麼選擇當然也是個人的自由，不過我還是覺得術業有專攻，所以我的第一選擇是高檔餐盒店，第二是料亭，最後才是割烹。
便當講究時間性
我常常提到，便當的烹煮與調味法是不同於內用的餐點的，最關鍵的地方在於：放久了冷掉之後，吃起來是不是依然美味。
割烹看重的是剛出爐的料理，因此對便當不熟悉是很自然的，我的首選是高檔餐盒店也是因為他們沒有內用座位，而許多料亭會兼做外送，因此是我的第二選項。
壽司外帶也是同樣的情況，握壽司是剛握好的最美味，因此相比之下，過了一段時間更好吃的箱壽司或押壽司更適合裝木盒外帶，相信對此沒有人會有異議吧，畢竟後者煮壽司飯的時間、壽司醋的搭配都會以外帶為主要考量。
高檔餐盒店
高檔餐盒店是非常有京都風格的工作，京都從以前就比其他地方更常能見到這種店家。
京都人要招待客人的時候，比起外食更傾向邀請客人來家中作客，然後端出高檔餐盒店的料理，因為我們認為這樣的招待比外食更鄭重其事。即便是我們家，以前也與三、四間高檔餐盒店配合過，祖父會依來作客的人選擇要訂哪一家店。
如果是大老闆的家裡，應該會與更多家高檔餐盒店來往吧，名單從高檔餐廳到附近比較簡單的店家都有，以款待的鄭重程度去選擇。因此當時京都有許多高檔餐盒店在互相競爭，不過在時代浪潮的拍打下，店家漸漸變少，如今高檔餐盒專賣店也驟減了。
「辻留」和「菱岩」
在這樣的時局中，歷史悠久的「辻留」和「菱岩」可以並列兩大龍頭，這兩間都沒有座位，一直在做外帶和外送的外食生意。兩間店公認不相上下，可見他們的便當是保證美味的。辻留位於花見小路通以東，開在三條通上，店面古色古香。事先訂餐再去店裡拿，會比去百貨公司地下室買更有外帶的氣氛，我比較推薦。只要事先訂好，就算只訂一個餐盒他們都會爽快接單。
便當可以在飯店房間吃，不過在戶外吃感覺會更美味，這就是所謂的便當。便當沒有譁眾取巧的派頭，只有精緻的季節色彩妝點，不但看起來美麗，吃起來也美味，而且完全符合避免在密閉空間群聚的條件，以後更是便當的時代了。
吃牛肉是京都人的日常
京都有很多美味的牛肉，因此京都市區常常能看到販賣嚴選牛肉的肉販。小時候我家附近沒有什麼超級市場，要買肉一定要去找肉販，而且要去買肉的一般認為是長男，我猜這一定是為了培養兒子辨識好牛肉的眼力，也許可以說是種飲食的菁英教育吧。
我家附近有間很受歡迎的肉販叫「Kazusaya」，從小學開始，去那裡買肉就是我的任務。「我要買壽喜燒用的肉六百公克。」我把父母所說的話轉告老闆。「宴客嗎？還是家裡自己吃？」老闆從展示櫃後方問我。「不是宴客，是家裡要吃的。」我回答完後，老闆就打開裡面的儲藏庫，拿出一塊發黑的肉塊給我看。
「不好意思這看起來黑黑的，不過如果今晚要煮壽喜燒的話這個最好吃，要宴客的話，我就給你漂亮的紅肉。」他說完就把牛肉塊放進機器切，我買了牛肉片回家後，家父盛讚說「買的是好肉」。那就是現在所謂的熟成肉吧，京都的小孩從小就在培養辨別牛肉好壞的能力，因此肉販做生意也不能心存僥倖。
尋找美味牛肉
在超市或百貨公司地下街的攻勢下，街頭的肉販已經漸漸消失了，可是有些肉販還是會大排長龍。
從千本三條往東走就會看到「Meat Shop Hiro」，這間肉販非常熱門，京都的愛肉族都知道。他們比起產地更重視新鮮度，而且他們會直接採購整頭黑毛和牛來賣，因此定價很合理，一直有源源不絕來自遠方的客人來找美味的牛肉。
直營的燒肉店「燒肉弘」就是使用這裡的肉品，當然沒有不好吃的道理。除了本店外，還有「京的燒肉處 弘」、「京燒肉 弘」、「燒肉 弘商店」三種類型，每間店都可以享用不同氣氛的燒肉。分店總共超過十間，我自己常常去的是「八條口店」，因為這裡有面壁的吧台座，可以用合理的價格在輕鬆的氣氛中獨自享用燒肉。
與美味牛肉的相遇
如果想與親朋好友在有點奢侈的氣氛中吃燒肉的話，我推薦先斗町或八坂通的「京燒肉 弘」。我與「燒肉 弘」是在二十年前左右相遇的，木屋町三條的燒肉弘菜單中有一道名為「史上最強的牛里肌」的餐點，不但價格合理，又極其美味。
在此之後，我又在「燒肉 弘」吃了幾次燒肉，他們從來沒有一次辜負我的期待。講到我與美味牛肉的相遇，我第一個想到的是「十二段家本店」的涮涮鍋。從花見小路四條往南走，第二條小路左轉，開在這裡的「十二段家本店」是我祖父特別喜愛的店，在他帶我到這裡的那一天，我從早就一直雀躍不已。
十二段家本店
祖父熱衷於柳宗悅提倡的民藝運動，他熱愛每個角落都有民藝妝點的「十二段家本店」，不過他會帶我來這種對小孩而言太過奢侈的店，我想是為了讓我見識正宗的民藝和真正美味的牛肉吧。
以漂亮的古伊萬里26大盤盛裝的前菜也是「十二段家」的特色美食，接在前菜後端出來的沙朗涮涮鍋可以嚐到牛肉的極致美味，人稱不外傳的芝麻醬更是好吃到讓人想單把沾醬舔個精光。
在這樣裝潢精緻的店裡享用的美食絕對不便宜，但是一定物超所值。「十二段家」在花見小路一角有開分店，可以用定食的形式輕鬆享用。不管是平常用餐，還是想要稍微奢侈一下的時候，都有牛肉常相左右，這就是京都人的習慣，因此京都人選牛肉的眼光既嚴格又準確，也只有賣好牛肉的店能倖存，長年廣受愛戴。(昀恬/輯)
《京都，再去幾次都可以！》
作者：柏井壽 (牙醫)
出版社：境好出版
其他書訊：
《海權經濟大未來》
作者：布魯斯‧瓊斯 (史丹佛大學國際問題研究所顧問)
出版社：遠流
全球九成以上的商務和能源貿易，都依賴「海洋運輸」。當一個四十英尺鋼製貨櫃在亞洲裝載二十噸貨物，可以無遠弗屆送到世界各地時，誰是最後真正龐大利益的獲利國，引爆了全球海權利益的大鬥爭。
本書不只討論海洋，更以海權背後的經濟為主軸，更細談貨櫃、深海能量、海軍軍備、商業運輸、數據電纜、海底能源開發和氣候變遷……等等議題。海洋播映出時代的變動，也顯露出歷史的陰影，更是觀察全球化地緣政治變化的稜鏡。而控制海洋，才能掌控未來世界的經濟和大權。
《香港散步學》
作者：Sampson Wong(香港中文大學通識教育基礎課程講師)
出版社：白卷出版社
「散步」兩個字很平常，在「香港散步」就很不平常，對於每天近乎用跑的速度來上下班的香港市民而言，「香港散步學」真的需要「學」嗎？城市研究者Sampson Wong將會用一本書、十條路線、過百張照片將這門獨家學問傳授給你。
帶上這本書來一次香港散步，沿途中，你會發現「香港真係好靚」，散步結束時，你或許會感嘆「我真係好_鍾意香港」。
《自閉與自在》
作者：李詹春霞, 張志偉
出版社：遠景
說他身心障礙嘛，長得好手好腳，不僅人模人樣還英俊瀟灑，而且還滿有人緣的，長輩對他更是疼惜。尤其認真彈琴的時候，會讓人覺得是天才，如果這個時候告訴你，他是個有問題的孩子，你一定會說「不要亂講」。但只要他一開口講話，就完全破功了。
有眼睛卻常視而不見，有耳朵卻常聽而不聞，有嘴巴卻不會講話〈溝通〉，有手卻笨手笨腳不會使用，兩腳卻常演失蹤記，腦袋瓜子卻永遠讓人摸不透他在想什麼。孩子小時候常有人問我「什麼是自閉症？」，我則開玩笑地說：「就是所有障礙類別加起來就是自閉症了。」這句話說得很誇張，但卻最貼切不過了。他就是患有自閉症、或被外界過譽的「天才」鋼琴家——李尚軒，今年三十四歲。