活化大腦好重要！功能醫學專家劉博仁醫師累積多年研究，完整揭開逆齡健腦的祕密。大腦對生命意義無庸置疑，但我們對它的了解卻仍然很有限。
同時擁有營養醫學、功能醫學、精準醫療及基因檢測專業的劉博仁醫師，將其從臨床觀察並研究發現能活化大腦的祕密，透過精確的文字、簡單的敘述方式，讓我們一探大腦的奧祕。
當了解大腦的神奇後，再進入預防醫學的領域，以平日經常會遇到的狀況或實際案例，提出根本可行的逆齡健腦方案，讓你我可以擺脫腦細胞減少的風險，遠離大腦疾病的傷害，活出健康老化的晚年生活。
發炎導致大腦病變
從2004年2月號《時代雜誌（TIME）》封面以「發炎」（inflammation）為「神祕殺手」（secret killer）為題之後開始，大多數疾病都會探討與發炎的關聯。紅、腫、熱、痛是急性發炎基本反應，但是慢性發炎如同星星之火，是可以燎原的，腦部疾病也是如此。
還記得之前提過腦部裡頭有膠細胞，膠細胞又細分成星狀細胞、寡樹突細胞、微膠細胞、室管膜細胞；其中的微膠細胞類似白血球巨噬細胞，其功能是保護腦組織。
但是如果微膠細胞或是星狀細胞啟動了特殊發炎反應，可能會產生無聲的神經發炎（neuroinflammation）反應，如果沒有及時修復讓發炎持續發生，反覆持續釋放的發炎激素是會造成大腦一發不可收拾的災難。
腦病變原因
舉例來說，一旦發生腦中風或是腦外傷，包圍在血腦屏障BBB的星狀神經細胞會發炎破損，導致保護大腦的血腦屏障發生通透性改變，最後造成腦漏（leaky brain）；同時微膠細胞會啟動發炎反應，釋放大量發炎激素，如此雙面夾攻，神經發炎的連鎖反應就此展開。
剛剛提到的是腦內直接的中風或外傷導致的發炎，大家應該可以理解；但是腦外的因素會影響到腦內發炎嗎？答案是肯定的。
例如當身體遭受到感染、毒素汙染、自體免疫攻擊等因素時，這些狀況也會造成體內大量的發炎激素以及過量自由基反應，然後透過直接或間接方式穿越血管、血腦屏障BBB、迷走神經，甚至是室周區域（大腦內部一塊具有豐富血管但缺乏完整血腦屏障的結構），同樣可以啟動微膠細胞的發炎反應，最後慢慢破壞腦神經系統。
神經發炎與阿茲海默症
2016年英國腦神經影像專家維瑞爾•卡索拉羅（Valeria Calsolaro）在《阿茲海默失智期刊（Alzheimers Dement）》發表了阿茲海默症患者腦神經發炎的證據，他認為以病理解剖及神經影像科技的發現，類澱粉沉積尚不足以解釋阿茲海默症的腦部破壞，其實神經發炎才是主要的原因。
2017年義大利分子生物及轉譯中心學者維倫提納•沙維（Valentina Salvi）在《神經老化前線雜誌（Front Aging Neurosci）》提出更詳細的解釋：當微膠細胞以及星狀細胞還處於非戰時，此時稱之為M0時期，當啟動發炎機制之後，會進入所謂的priming階段（也稱為M1階段），這priming可以做為啟動、初始或是促發來解釋。
當這些微膠細胞進入M1階段，會進行發炎反應以殺菌或是清除異己，但是也開啟了組織破壞和神經發炎的骨牌效應，如果有足夠的抗發炎營養素支持，微膠細胞會進入M2時期，此時反而呈現抗發炎以及組織平衡修復狀態，是有益於大腦的。
進入M1階段
不過如果進入M1時期太久或是沒有注意到生活型態以及營養積極介入，則搞破壞的M1階段會邁入萬劫不復的惡性循環之中。
一位50歲的張先生，他在政府單位擔任重要職位，因為表現良好，已經升任單位最高主管。不過因為某次開會時發現前一天的會議事項一片空白，怎麼想都想不到而嚇到了；在太太的陪同下到醫院檢查後被告知已經有認知功能障礙。
當時他嚇的一時無法接受，因為自己的母親正是阿茲海默症患者，所以知道這疾病對於一個人甚至是家庭衝擊非常大。
不良生活習慣
他太太陪同來找我的時候，我發現他有抽菸習慣，雖然一天半包，但也有30年菸史了；身體微胖的他，不只有高血壓及高膽固醇血症，卻沒有規律服藥。應酬多，運動少，加上睡眠品質不好，這些都可能是導致大腦持續發炎，最後造成認知功能障礙的原因。
記得在和他分析說明原因之後，他說我跟他解釋的太詳細了，要是能早點認識我，也許就能避開大腦發炎退化。當時我就想一定要出一本有關大腦保養的書籍來教育大眾。
吸菸傷身與糖的壞處
以下請各位參考一下，生活中是否有促進大腦發炎的不良生活或是飲食型態，請立刻改善。吸菸：吸菸所產生的自由基以及發炎物質太多了，裡頭的焦油以及上千種化學致癌物質不但會致癌，也傷害大腦。2014年的一篇研究發現吸菸會造成大腦氧化壓力激增，促進類澱粉沉積並啟動大腦的發炎反應，這會增加阿茲海默症的機會。
糖及精緻碳水化合物：包括任何添加糖的飲料、可樂、蛋糕、甜點、糖果或是精緻的碳水化合物如白麵粉、白麵條、白土司、甚至是白米飯等，都會增加血糖波動。這結果有二個，一個是過多的糖本身就是會促進發炎，產生糖化終端產物（advanced glycation end-product, AGEs）增加。
第二，過多的糖會造成胰島素分泌過多，導致胰島素阻抗，這也會促進血管發炎，增加失智風險。
阿茲海默症與糖尿病
美國布朗大學神經病理學家蘇珊娜•德拉蒙特在2008年《糖尿病科學科技期刊》發表一篇文章：在比較健康者和阿茲海默症患者後發現，健康者腦內的胰島素平均含量高了4倍，同時胰島素受體也高了10倍，細胞膜上胰島素受體愈多就愈能正常發揮降血糖的作用。因此蘇珊娜‧德拉蒙特等人提出阿茲海默症可以稱為「第三型糖尿病」的理論。
2020年英國謝菲爾德大學神經科學家艾納貝利•錢伯斯等在《歐洲神經病裡雜誌》發表了一篇研究，他們發現這種AGEs會在神經細胞、星狀神經細胞、血管內皮細胞中表現出來，雖然不確定是失智症的單獨風險因子，但的確會增加阿茲海默症患者大腦內的類澱粉沉積以及神經老化。
麩質過敏
過敏是身體對於過敏原的一種反應，近年來小麥麩質（gluten）在過敏疾病的探討已經眾所皆知。麩質是一種廣泛存在麥製品或澱粉加工品的蛋白質，也是俗稱的麵筋；是由麥膠蛋白（gliadins）和麥穀蛋白（glutenins）組成。
我在治療所有免疫系統疾病患者時，一定會檢查急性或是慢性過敏原，這裡頭當然包括麩質。許多國外醫師也都強調無麩質（gluten-free）飲食對於控制發炎性疾病、大腦疾病、憂鬱等都有顯著好處。
2021年的重量級期刊《細胞（Cell）》有一篇重要論文，是以色列柴姆巴（Chaim Sheba）醫療中心學者阿隆•樂訥（Aaron Lerner）所發表，主題非常特殊：「食物即醫藥：麩質在神經退化疾病的角色」。
其中提到小麥製品裡的蛋白質，也就是麩質，可能會造成腸道菌相失衡 （dysbiosis）；因此增加腸黏膜通透性，引起特殊交叉抗體反應，甚至是自體抗體的出現，攻擊了大腦中類似麩質的蛋白結構，而引起大腦退化疾病。
(宜臻/輯)
《劉博仁不藏私的健腦祕密》
作者：劉博仁
出版社：天下生活
其他書訊：
《靈活即用TIPS!》
作者：財團法人資訊工業策進會 科技法律研究所
出版社：讀享數位
台灣智慧財產管理規範（Taiwan Intellectual Property Management System，簡稱TIPS）係以ISO管理架構為基礎之管理制度規範，使企業組織易於與既有管理系統整合並提升導入效率、降低導入門檻。
研發與創新是企業組織成長及永續經營的驅動力，而智財管理是鞏固及保護研發創新之關鍵。企業組織透過導入 TIPS 得以連結企業營運與智財管理，亦即企業營運同時能考量智財管理之風險與機會，而智財管理根據企業營運進行布局與規劃，將研發創新與智財管理緊密地與企業營運相結合。
本書主要分為「TIPS條文說明」與「TIPS導入步驟」，除逐條解析TIPS條文、輔以實務案例說明外，並從「導入準備期」、「制度建置期」與「驗證準備期」等導入前中後三階段，循序引導企業組織運用 TIPS 規劃、建立有系統的智財管理運作機制。
《在黑暗的日子裡，陪伴是最溫暖的曙光》
作者：詹姆斯．諾柏瑞
出版社：時報出版
作者在一段憂鬱的人生黑暗期，偶然在二手書店邂逅了一本禪意滿滿的書籍，他發現，領悟得愈多，就愈豁達自在，於是想用這份體悟來幫助更多身處相同境地的人，重迎曙光。
他加入撒瑪利亞人（英國的張老師專線），訝異於有如此多的孤獨、焦慮與憂鬱，他在社區發起互助團體，卻因為疫情而喊停，他轉移陣地至社群平台，透過創作來延續助人心願，一場跨越國界的「大熊貓與小小龍」旅程於是展開。
人生有點難，對的旅伴讓一路上的辛苦別有滋味。「哪一樣比較重要，旅程或目的地？」大熊貓問。「旅伴比較重要，」小小龍說。在自己的人生裡，無需與人比美，只需自己盡情綻放。「有時候我覺得自己不夠好，」小小龍說。「櫻桃樹不會拿自己去跟其他樹比較，它只是盡情開花。」大熊貓說。
《大師調酒課》
作者：約恩・德米爾斯曼
出版社：PCuSER電腦人文化
酒杯對雞尾酒來說是否重要？除了可強化飲料的視覺效果之外，還有什麼呢？
冰塊只有一種形狀嗎？雞尾酒的外觀跟冰塊的品質有關係嗎？
約恩・德米爾斯曼藉由教學和練習的方式，從調酒工具和調製技巧的章節開始，由簡入深地輕鬆練習不同技術，帶著你踏入調酒學的世界。接著，你會逐漸探索許多酒譜：如十八至十九世紀之間出現的不同雞尾酒種類；在美國禁酒令期間，發源於古巴和歐洲並發揚光大的經典雞尾酒，以及當代的雞尾酒。
也將引導你，比較例如莫希托與老古巴人之間的差異性，並理解調飲的發展過程。想要成為一名經驗豐富的調酒師，你可以利用本書，在經驗中找到專屬於自己的配方，融會貫通不同的酒譜。