【台灣醒報記者楊蕓台北報導】早餐店暗藏致癌陷阱！癌症關懷基金會29日公布「2018國小學童飲食習慣問卷調查」，營養師林郁婷指出，家長容易忽略「加工肉品」的致癌風險，尤其早餐店常有香腸、肉鬆、火腿、漢堡肉等食材，「每週只要吃一次以上的加工肉品，孩童罹患白血病機率大增」。她建議，應掌握「3232健康餐盤」原則，「每個餐盤要包含20%水果、30%全穀類、30%蔬菜以及20%優質蛋白質」。
家長飲食觀念錯誤
癌症關懷基金會董事長陳月卿表示，國小是成長發育的關鍵時期，父母對孩子的飲食最具有控制力，是影響家庭日常食物攝取的關鍵人物。但調查發現，高達83%家長會主動提供含糖飲料給孩子，甚至習慣在家中準備麵包、蛋糕、餅乾等零食，將錯誤的飲食觀念及不均衡的飲食習慣傳到下一代，恐讓小孩提早出現體重過重與其他疾病。
「近年學童肥胖比例有逐漸降低的現象，從過去26％至28％降至現在的24％，代表我國飲食健康教育已逐漸發揮效果。」營養師林郁婷發現，過去宣導大多著重在少攝取含糖飲料與零食，常忽略加工食品對於肥胖與疾病的風險，導致家長讓孩童置身在致癌風險高的飲食環境，卻渾然不知。
加工肉品易致癌
「早餐店是家長最容易忽略的致癌陷阱！」林郁婷憂心的說，早餐店賣的三明治中，包括香腸、肉鬆、火腿、漢堡肉等都是常見的食材，尤其加工肉品已被世界衛生組織列為一級致癌物，「還有研究發現，每週只要吃一次以上的加工肉品，孩童罹患白血病機率就會大增」，她建議，家長挑選肉品時挑選新鮮食材，盡量以雞蛋、豆類、雞肉或魚肉為主。
家長為孩子準備正餐時，應掌握「3232健康餐盤」原則，「每個餐盤要包含20%水果、30%全穀類、30%蔬菜以及20%優質蛋白質」；林郁婷也設計出一款健康飲品，將一份燙熟青菜、一顆香丁、一顆蘋果、一根香蕉及3大匙綜合堅果打成果汁，每次喝一杯馬克杯的量，一週喝2至3杯，取代含糖飲料攝取。
