滷汁Q彈「豎滷」 國飯六都巡禮啟動 

譚有勝 2017/08/17 12:53 點閱 19938 次
台灣滷肉飯人氣業者與商業司副司長陳秘順(中)合影推介「2017滷肉飯節」。(photo by譚有勝/台灣醒報)
台灣滷肉飯人氣業者與商業司副司長陳秘順(中)合影推介「2017滷肉飯節」。(photo by譚有勝/台灣醒報)

【台灣醒報記者譚有勝台北報導】很多人都知道滷肉飯,大部分人不知道什麼是「豎滷」。那是一種豬肉切成肉丁經過烹飪、熟成3個月後,再燉滷的滷肉,也是台灣頂級滷肉的秘方。香濃的滷汁澆淋在Q彈軟香的米飯上,這濃濃的在地好滋味不僅深受台灣民眾的喜愛,連外國遊客亦讚譽有加。因此經濟部商業司選定滷肉飯作為「國飯」,舉辦「2017台灣滷肉飯節」,讓民眾走透透,呷飽飽。

經濟部商業司副司長陳秘順16日在記者會表示,台灣美食受到國際媒體肯定與關注,「國際媒體CNN報導『沒吃過滷肉飯,不算來過台灣』」。在篩選「國飯」在地好滋味裡,商業司自6月起實際查訪人氣店家,再邀旅遊、美食及食材達人組成的專家評選小組,特選20家人氣業者配合「滷肉飯巡迴列車」,進行六都巡禮。

除此之外,現場將販售有各種特色的美味滷肉包,讓民眾在家也有機會化身滷肉飯大廚;此外該巡迴活動裡也將邀請知名作家魚夫聊滷肉飯,讓群眾能一起了解一世紀以來的滷肉飯傳奇故事。

中國生產力中心農業與服務業事業部協理邱宏祥受訪時表示,滷肉飯的稱呼南北不同,這道人氣小吃在北部叫「滷肉飯」,在南部則稱為「肉燥飯」。因為台北的滷肉帶有膠質,而台南的肉燥則偏油脂。