市面上販售油品良莠不齊，品油師陳俊良教大家如何挑選好油。（photo by 楊蕓／台灣醒報）
【台灣醒報實習記者楊蕓台北報導】近年食安風暴不斷，不良食用油品該如何分辨？「油的顏色深淺不適合作為分辨好壞的依據，最重要的是質地應清澈不混濁。」行政院農委會研究員陳俊良說，油的原料、製程都可能影響顏色深淺。另外，價位高的油也不代表優質，提醒民眾不要被價格所誤導。
為提倡本土好油，行政院農糧署自104年起推動「建構油料作物產業加值鏈計畫」，選定高經濟價值的胡麻、油茶作為潛力發展作物，從鼓勵農民休耕地轉作，到品牌行銷、發展多元通路，產銷一條龍，計畫推動三年來，成功讓台灣油茶種植面積達1850公頃，取代進口油比例達6%。署長陳建斌向在座農民保證，政策將會持續，也希望民眾支持台灣好油。
陳俊良建議，民眾購買前可以先聞聞看、嚐味道，例如國產苦茶油有類似大豆、堅果的香氣，聞起來香醇濃郁而不刺鼻，他提醒，油如果放置太久，可能會產生酸、油耗味，且喝起來有嗆鼻感，即使經高溫烹煮恐怕也無法改善品質，因此不建議民眾使用。
農糧署表示，除了計畫年底前完成油品產銷履歷建置，將生產過程透明化，讓消費者吃得安心，也將推動茶油感官品評師制度，培養國內品油師人才，為民生食用油把關，讓台灣好油推向國際。
