新品種黑豆台南11號，泡起來香氣較進口黑豆佳。（photo by 林亭妤／台灣醒報）
【台灣醒報記者林亭妤台北報導】黑豆茶逐漸成為時下養生茶飲，但國產的黑豆泡起來更香。台南區農業改良場開發全新品種黑豆台南11號，不易染白粉病，且抗氧化營養素含量如花青素、異黃酮等，也都高於原品種。副研究員吳昭慧27日說，栽種黑豆有助於維持地力，他們鼓勵二期水稻田可以水、旱輪作，第一期種水稻，第二期改種大豆（黑豆）。
黑豆富含抗氧化成分如：花青素、異黃酮、多酚等，黑豆茶因而漸成為養生市場寵兒之一。吳昭慧在記者會上表示，我國年進口黑豆約1萬公噸，其中約6成3來自中國大陸，但若要泡黑豆茶，國產黑豆相氣及口感更佳，可惜國產黑豆因容易感染白粉病而產量不高，若在早期就嚴重感染，葉子因無法行光合作用而枯死，整體損失可高達5成。
台南區農業改良場以黑豆台南3號為母本，歷經9年雜交育種改良出全新品種台南11號，讓籽粒變大顆（每百粒重22～28公克）、產量提升（每公頃3080公斤，較台南3號高出約28.7%的產量）且不易感染白粉病。
「黑豆會與根瘤菌共生，可以固定空氣中的氮素，減少氮肥使用，對土壤地力的維持和後期作物生產都有很大幫助。」吳昭慧還指出，由於二期水稻田的第二期水稻產量少、品質差，所以非常建議二期水稻田可以在第二期時由水轉旱，改種植黑豆來恢復地力。
