【台灣醒報記者林亭妤台北報導】享受精緻的早午餐好不愜意，卻在之後才發現體重已默默爬升？營養師張斯蘭表示，早午餐的食材常見薯條、歐姆蛋、鬆餅、法式吐司等，都暗藏許多油脂或奶油，對心血管疾病的危害不可小覷。營養師黃蘭茜受訪時還提醒，早午餐的蛋白質比例過高也會造成便秘問題，呼籲民眾注重均衡飲食。
近幾年來台灣飲食與生活型態改變，都會區的「早午餐」餐廳紛紛林立，餐點通常有著美麗的擺盤、誘人的香氣，看起來比一般傳統早餐來得豐盛，但又沒一般午餐來得飽食，讓許多民眾趨之若鶩，當作假日談天說地的好地方。
內湖國泰診所營養師張斯蘭對此表示，早午餐的食材舉凡薯條、歐姆蛋、法式吐司、鬆餅、漢堡、培根、熱狗等，都暗藏了許多看不見的油脂，有三高疾病或是想要體重控制的民眾都需注意，如法式吐司是浸漬在加入糖及牛奶的蛋液後，再以奶油煎烤，才會散發出濃濃奶蛋香，民眾大口品嘗的當下，也吃進大量糖及含反式脂肪酸的人造奶油。
衛福部桃園醫院營養師黃蘭茜也舉例，早午餐如一份歐姆蛋，可能不只有1顆蛋，若再添加鮪魚、火腿等食材升級為豪華版套餐，卻只配上兩顆不起眼的花椰菜，一餐下來蛋白質攝取比例根本過高，增加民眾便秘的機率。
「便秘的原因有可能是蔬果吃太少、水喝太少或蛋白質比例攝取過高。」黃蘭茜強調，民眾若有便秘問題，應該先檢視自己的飲食是否均衡，切記每日要攝足3蔬2果；而炎熱的夏天水分流失快，每1公斤體重應攝取40c.c的白開水，一名體重50公斤的人1天就要盡量攝取2公升的水才行。
張斯蘭提醒，早午餐吃完後距離晚餐還有一段蠻長的時間，若下午飢餓可補充一份水果（約拳頭大）或一份全榖根莖類（如：一片全麥土司、半碗的地瓜等），以補足一天的纖維量，避免攝取過多的油脂；此外，一頓豐盛的早午餐時熱量約1000大卡以上，「建議大家偶而為之就好，以免滿足了口腹之欲卻增加了身體負擔，得不償失。」
