活動現場也邀請到阿基師現場示範如何製作佛跳牆，阿基師表示，會選用佛跳牆是因為這是道普及率高的年菜料理。（photo by 許瑋哲/台灣醒報）
【台灣醒報記者許瑋哲台北報導】只要準備芋頭、老母雞、豬肚等食材，阿基師教你做好吃的佛跳牆。阿基師25日表示，只要準備好芋頭、老母雞、小雞蛋、豬肚及雞湯等食材，自己也可以在家做佛跳牆。他強調，佛跳牆的湯底可選用燉煮了6到8小時的雞湯，雞湯可以先用紗布過油，順便可將雞湯內的渣給過濾掉，降低對老人的負擔。
弘道老人福利基金會25日舉辦「年菜圍爐巡迴開跑」記者會，弘道老人福利基金會表示，台灣老年人口越來越多，也有很多獨居老人，甚至過年時只能一個人吃團圓飯，今年圍爐就讓他們感受團聚的感覺。活動現場也邀請到阿基師現場示範如何製作佛跳牆，阿基師表示，會選用佛跳牆來示範，因為這是一道普及率高的年菜料理。
「芋頭、老母雞、小雞蛋，豬肚、鮑魚、香菇及筍乾等食材是佛跳牆常見的。」阿基師表示，為了響應環保，佛跳牆常見的魚翅就改為魚唇，魚唇並不是魚皮，而是一種高膠原蛋白的食材，位置在魚的嘴唇下方，如同在人類雙下巴的位置。
先將筍乾擺最底層，以免富有膠原蛋白的食材因高溫而產生鍋粑，接著第二層再放上老母雞，第三層放上芋頭。阿基師強調，芋頭能夠吸收雞肉分解到湯頭的鮮味，之後再依序放上豬腳肉、排骨、鮑魚及魚唇等食材，放入雞湯後燉煮即可。
現場許多爺爺奶奶都專注地看著阿基師示範，現場一名高爺爺說，「聞到這佛跳牆的香味，讓我肚子都餓了。」一名103歲的人瑞楊爺爺更開心地表示，平常都一個人吃飯，很久沒看到這麼多料理，能夠和這麼多人一起吃飯，真的很開心。」
