用國產台灣藜、小米、小麥、喬麥、黑糯米、糙米及白米混合的台灣藜珍穀飯，香味四溢。（photo by 鄭宇晴/台灣醒報）
【台灣醒報記者鄭宇晴台北報導】小米、樹豆、台灣藜為台東雜糧3寶，是台東原住民的健康秘方！台東區農業改良場27日發表多種台東3寶的多種產品與吃法，包括小米粥、樹豆排骨湯與台灣藜飯等，富含蛋白質、維生素和鈣質等營養素，現場香味四溢，「現代人注重保健飲食，這3種原住民傳統作物正好可供選擇。」台東農改場副廠長陳昱初表示。
「小米營養價值高，含豐富蛋白質、鈣、鋅和鐵，維生素B群含量也較一般穀物高。」台東農改場作物改良課課長蘇炳鐸指出，市面上有許多從大陸進口的小米，顆粒較大，「香味、黏性及糯性都不如台東原住民種的小米。」小米可和白飯一起混煮，作成小米飯或小米粥，也可與樹豆、山藥、蓮子、紅豆等作成八寶粥，「小米纖維容易被吸收，適合老人及小孩食用。」
「樹豆排骨湯在原住民族內稱為勇士湯，部落盛傳有滋補強壯的功效。」台東農改場副研究員陳振義表示，樹豆富含蛋白質、纖維、鈣、鐵、維生素A1、B1、B2及菸酸等。「先將樹豆浸泡1個晚上，隔天挑棄未膨脹的不良豆，就可與排骨作成樹豆排骨湯。」
「台灣藜的蛋白質含量為稻米的2倍、膳食纖維含量為燕麥的3倍，尤其鈣質特別豐富，為稻米的50倍、燕麥的23倍！鐵質與鋅的含量也是地瓜的11倍與8倍。」陳振義指出，台灣藜又稱紅藜，可加入米飯中煮成台灣藜飯，可預防骨質疏鬆症，「白米與台灣藜以30比1混合後，米和水比例採1比1.7，用電鍋煮好後再悶10至15分鐘，味道特別好。」
陳振義表示，台東雜糧3寶主要由原住民農夫栽種，多為台灣本土品種，「台灣藜更是台灣特有種！」過去持續輔導農民栽培技術與產品包裝設計，此次更推出各式產品及烹飪食譜，希望能促進台東地區有機農業發展。
