研究顯示，肥胖者攝取紅葡萄或紅酒，或可促進脂肪燃燒，避免形成脂肪肝。（photo by John Perry on Flickr- used under Creative Commons license）
【台灣醒報記者李昀澔綜合報導】吃葡萄、喝紅葡萄酒，有助抑制肝臟脂肪堆積。美國奧勒岡州立大學團隊發表於《營養生物化學期刊》的研究指出，食用深色葡萄或喝紅酒、紅葡萄汁，有助促進肥胖者燃燒脂肪，避免代謝症候群症狀加劇，並減少形成脂肪肝的風險。
奧勒岡州大團隊以脂肪熱量占總熱量6成的「高脂」飼料餵食實驗鼠，由於實驗鼠與人類相同、多偏好「高糖、高油」飲食，極易愈吃愈胖，約10週後實驗鼠就會出現類似人類脂肪肝及糖尿病的現象。當研究人員在高脂飲食之外，每日讓實驗鼠攝取美國東南部盛產的「圓葉葡萄」，結果發現有吃葡萄的實驗鼠血糖較低，肝臟中脂肪貯存量也較低。
奧勒岡州大食品科學教授尼爾謝伊分析，紅葡萄富含具有抗氧化功效的天然酚類「鞣花酸」，補充鞣花酸可促進實驗鼠體內負責代謝醣類與脂肪的「阿法型」及「伽馬型」細胞核荷爾蒙受體運作，進而促進肝臟代謝，避免肝臟脂肪細胞持續囤積油脂。
謝伊強調，單靠吃葡萄或喝紅酒不可能減重，但代謝能力較差的體重過重或肥胖者適度攝取鞣花酸，或有助延緩肝功能惡化的情形。
