今天去聽公聽會「拯救崩壞食安體系」，整場公聽會下來，好像餿水油並非重點，畢竟要做出餿水油、地溝油、皮革油這種匪夷所思的產品，也不是一件容易的事，要真的完全抹煞良心，還需要一點創意。反而問題最大宗出在回收油部分。
光是釐清市面上有多少回收油總量，環保署就開始面有難色了。
環保署副署長張子敬說， 每年廢棄食用油高達8萬噸，登記回收的卻只有4分之1，尤其是攤販、小吃都難以管理。像夜市有管理委員會，他還是估計需要一個禮拜才能清查大概數量，而小吃店、路邊攤就更不用說了，連實際店家數量都無法完全掌握，環保署只說，會加強宣導業者「委託合法業者簽約清理」，並由合法回收業者申報系統。
簡單說就是道德勸說。
現場就有人質疑，這樣行不通嘛，就是有所謂收購食用油的小蜜蜂，可以像店家高價收購，排擠合法廢油處理商。所以張子敬自己也說，在店家眼中，廢油不一定是廢棄物，可能是一種資源，因為一桶8百元的食用油，回收後可以賣2、3百元，要求業者以廢棄物方式強制回收，施行上有所困難，只能盡量宣導、盡量納管。
就我所知，其實回收廢油的方式行之有年，台中市區深夜小吃收攤時去晃一圈，也許就會碰的到，而且這些買賣雙方還變成合作關係，每周或每月會有固定時刻來收購，餐飲業者自已也不知道這些油賣了以後跑到哪裡。
以實務面而言，一桶油真的貴鬆鬆，轉賣小蜜蜂還可以回本，自由市場機制下，少騙我，你也會先選擇出價高的人。我真心覺得環保署的「呼籲」真是太容易淪為口號了。
話說有看過回鍋油嗎？很多小吃店、路邊攤一個油炸鍋通常一個禮拜換油(或更久!)，油鍋的油越用越少時，就混和新油繼續炸，收攤再把用撈子把底下渣渣清一清，或是滴幾滴「不知道什麼東西」，攪一攪顏色就會比較清澈。
連續多天高溫油炸後，最後整鍋換油時，油脂冷卻後就是一種黏黏稠稠、油耗味重的膏狀物，也就是賣給小蜜蜂的東西。想到這些油品可能不是拿來做肥皂、生質柴油，而可能被重新提煉成食用油，就覺得超噁。