【台灣醒報記者羅佳旼台北報導】農委會還給荔枝果乾「新原色」！這件新衣歷經10年的時間完成。農委會農業試驗所2日發表最新的烘存果乾技術，新技術留住了荔枝果皮的鮮潤紅色，果乾也較傳統豐厚。新研發的荔枝乾果在常溫下可保存6個月，預估市價也將翻漲2倍。
過去荔枝乾果的外殼是黯淡無光的褐色，農委會作物組組長歐錫坤與作物組助理研究員王怡玎花了十年的時間，研發出能保存荔枝鮮果紅潤果皮的最新技術。「透過對溫度的控管，留住荔枝果皮的原色」，研究員王怡玎說。並且新製成的果乾口感也比傳統的更美味。
行政院農業試驗所長陳駿季指出，荔枝產期集中在夏季，加上不易保存，過去有農友將生產過剩的荔枝作成果乾保存，但因高溫使荔枝的紅潤外皮失色，導致果乾品銷路不廣；加上各國也有荔枝果乾，為了作出差異化特色，及有效運用當期產量過剩的荔枝，於是研發能保住鮮果原有紅色果皮的技術。
陳駿季表示，新研發的荔枝乾果在常溫下可以保存6個月，若是控管溫度，則可保存到一年之久。農委會計畫冬季的時候販售荔枝果乾，日後民眾可在盛產荔枝的夏季吃荔枝，在冬季時吃荔枝果乾。
此新技術製成的荔枝乾，除了保有新鮮的紅潤果皮，果肉也變得較傳統豐厚多汁。剝開果殼，會有一陣酒香撲鼻而來，陳駿李說，這是因為荔枝中的糖分在製作過程中醇化變成酒，酒的成分極少，民眾可以放心食用。
陳所長還建議吃法要像喝紅酒一樣，一口一口地慢慢吃，含在嘴巴裡停留一下，會品嘗到不同層次的酒香味。
農委會指出，當季荔枝鮮果在市場上的價格是一斤50元；傳統的荔枝果乾市價是一斤300到500元，農委會估計新技術製成的果乾在市面上的價值是一斤700到1000元，整整成長2倍。目前正在辦理技術商業化授權，日後新技術荔枝果乾除了在台灣販售外，還會積極外銷到新加坡、東南亞、歐美等地。
荔枝果乾換衣服了！脫下黯淡無光的褐色外皮，穿上鮮果的紅潤原色。
（photo by 羅佳旼/台灣醒報）
