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研究:細嚼慢嚥 可減少熱量攝取

李昀澔 2013/11/25 19:19 點閱 2393 次
研究指出,增加咀嚼次數可減少熱量攝取;反之則可能吃下過多食物。(photo by PaulSteinJC on Flickr - used under Creative Commons license)
研究指出,增加咀嚼次數可減少熱量攝取;反之則可能吃下過多食物。(photo by PaulSteinJC on Flickr - used under Creative Commons license)

美國愛荷華大學團隊發表於《營養及飲食學會期刊》的研究指出,增加咀嚼次數,能有效降低熱量攝取,或許可作為減肥的方法之一。

研究人員比較受試者在個人習慣的咀嚼次數,以及刻意增加咀嚼次數的情況下,所「吞下肚」的食物分量,發現無論是體重正常或過重的受試者,當提高咀嚼次數至平日習慣的1.5倍時,食入的份量為平時的90%,若提高咀嚼次數至2倍,則食入的分量降低至平時的85%

「食物攝取減少的原因或許不在咀嚼本身,而是次數增加,延長了吃東西的時間。」美國營養及飲食學會的布朗里格斯解釋,大腦大約在「吃飽後」20分鐘,才會意識到身體已經攝取了足夠的食物,但20分鐘對進食速度較快的人來說,已經足夠吃下更多超過身體所需要的食物,布朗里格斯認為,這正是「吃太快」導致發胖的原因之一。



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