![奶油示意圖。新創公司Savor利用水和空氣中的元素研發人造奶油,味道與真實奶油幾乎一樣。(Photo by Sorin Gheorghita on Unsplash under C.C License)](/system/assets/images/000/083/172/big/%E6%96%B0%E5%89%B5%E5%85%AC%E5%8F%B8Savor%E5%88%A9%E7%94%A8%E6%B0%B4%E5%92%8C%E7%A9%BA%E6%B0%A3%E4%B8%AD%E7%9A%84%E5%85%83%E7%B4%A0%E7%A0%94%E7%99%BC%E4%BA%BA%E9%80%A0%E5%A5%B6%E6%B2%B9%EF%BC%8C%E5%91%B3%E9%81%93%E8%88%87%E7%9C%9F%E5%AF%A6%E5%A5%B6%E6%B2%B9%E5%B9%BE%E4%B9%8E%E4%B8%80%E6%A8%A3%E3%80%82%EF%BC%88Photo_by_Sorin_Gheorghita_on_Unsplash_under_C.C_License%EF%BC%89.jpg?1721184960)
【台灣醒報記者莊宇欽綜合報導】一家新創公司利用水和空氣中的元素研發出人造奶油,味道與真實奶油幾乎一樣!為降低畜牧業對環境的影響,美國加州的新創公司Savor製造出一款人造奶油,不只可大幅減少生產過程的碳足跡,用水量也遠低於傳統農業。此項創舉受到微軟創辦人比爾蓋茲青睞,並獲得其大量資金進行研發和宣傳,最快明年就能上市。
人造奶油新配方
《衛報》報導,Savor採用熱化學製程方式,由於所有脂肪都是由不同的氫鏈和碳鏈所組成,因此該公司分別從水和空氣中提取氫氣和二氧化碳,製造出非源自動物或植物的原子鏈,並透過加熱氧化來分離脂肪酸,最終形成人造奶油的配方。
這項創舉受到微軟創辦人比爾蓋茲青睞,他也投入大量資金給予研發和宣傳。比爾蓋茲表示,這款人造奶油擁有極大的發展潛力,不只研發過程不會釋放任何溫室氣體,用水量還不到傳統農業的千分之一。「更重要的是,它的味道就像是真的一樣!」
減少氣候環境影響
一直以來,人們呼籲減少肉類和乳製品消費足以降低環境影響,因為畜牧業生產是溫室氣體的重要來源。《New Atlas》指出,Savor在製造人造脂肪中,只需使用二氧化碳和氫氣,就能製作出類似「奶油」的脂肪抹醬,並且不會像乳製品和植物性替代品對環境造成嚴重影響。
Savor執行長亞歷山大表示,該款人造奶油正要進入商業化階段,未來通過監管機構批准之後,便能開始銷售對環境友善的人造奶油,最快預計明年就能量產上市。目前,牛奶、冰淇淋、起司和肉類等人造食品也正在研發中。
然而,即使未來能夠如期上市,亞歷山大也擔心消費者能否接受非動植物的合成脂肪。「人們擁有喜愛的乳製品和肉類食品,若要讓消費者轉而選擇實驗性食品,這將會是極大的挑戰。」