台灣洗腎率全球第一 江振誠提醒用好脂肪

簡嘉佑 2024/07/04 16:24 點閱 3912 次
名廚江振誠(左)4日於「醫願診所」開幕記者會分享健康餐點的設計。(Photo by 簡嘉佑/台灣醒報)
名廚江振誠(左)4日於「醫願診所」開幕記者會分享健康餐點的設計。(Photo by 簡嘉佑/台灣醒報)

【台灣醒報記者簡嘉佑台北報導】台灣已成腎病大國,更可能連帶導致心臟功能退化!醫願診所心臟科主任徐千彝4日於記者會表示,面對心腎症候群,民眾能透過定期檢查追蹤之外,也應改善平時的生活習慣,避免高糖高油的食品。名廚江振誠表示,健康餐不一定要清淡,反而是要注重蛋白質與好脂肪的搭配,兼顧健康與美味。

台灣已成洗腎大國

徐千彝指出,台灣逾200萬慢性腎臟病人口,每年洗腎人口新增1萬2千人,台灣末期腎臟病發生率與盛行率高居全球第一。

衛福部調查也顯示,民國111年國人十大死因中,包括心臟疾病、腦血管疾病、糖尿病、高血壓症候群與腎病症候群,都屬於心腎症候群,意味著心臟或腎臟的急性或慢性功能障礙,導致另外一個器官急性或慢性的功能障礙。

心、腎疾病相關聯

徐千彝強調,臨床上時常見到病患隨著腎臟病惡化、腎功能下降等狀況,洗腎與住院次數大幅增加,更進一步併發心血管疾病,死亡率也隨之上升。

他指出,民眾可以經由定時健檢,追蹤肌酸酐、腎絲球過濾綠與尿蛋白等指標,評估自身腎臟功能與心血管風險。他強調,有腎臟病風險的民眾,應即早改善飲食,避免高糖高油、謹慎用藥,才能阻斷心腎症候群的惡性循環。

搭配良好脂肪

針對健康餐難以兼顧美味的迷思,名廚江振誠也驚喜現身表示,其實飲食不一定是清淡最好,在設計健康菜單時,除了要蛋白質,也會搭配良好的脂肪。

他也分享幾道健康餐的菜單,如透過豬、雞、牛等三種不同骨頭,加入各種蛋白質的「旬⻣湯」。江振誠也提到,面對素食民眾,在不加糖、不加奶的狀況下,可以用各種莓果與橄欖油製作甜點,以兼顧口感與健康。