香蕉從皮到肉都是黃金 還可抗憂鬱

簡嘉佑 2023/10/19 13:24 點閱 12362 次
台灣香蕉產業策略聯盟、財團法人台灣香蕉研究所「112年香蕉加工加值產品推廣記者會」,眾多食品業者於記者會現場展現創意。(Photo by簡嘉佑/台灣醒報)
台灣香蕉產業策略聯盟、財團法人台灣香蕉研究所「112年香蕉加工加值產品推廣記者會」,眾多食品業者於記者會現場展現創意。(Photo by簡嘉佑/台灣醒報)

【台灣醒報記者簡嘉佑台北報導】香蕉皮可以做成粉來抗憂鬱,青色香蕉搖身一變成薯條佳餚,而加入香蕉的貢丸與香腸也新潮現身!集元果觀光工廠代表19日於記者會受訪時說,只要將平常會丟掉的香蕉皮磨成粉,並用於烘培,可以緩解憂鬱,「香蕉皮內含能穩定情緒的色胺酸,所以說失戀的人要吃香蕉皮,不是沒有道理的!」

台灣香蕉產業策略聯盟、財團法人台灣香蕉研究所「112年香蕉加工加值產品推廣記者會」,眾多食品業者於記者會現場展現創意,將不同熟度香蕉、香蕉的皮肉製成各式各樣不同的商品。

台灣香蕉研究所所長邱祝櫻表示,香蕉從青蕉到熟透,共有7個等級,各有不同的應用,如青蕉內含「抗性澱粉」,不僅可以做成薯條零食,皮可以磨成粉使用;青黃色的香蕉則除了直接食用,還可以造成脆片等;熟透的黃蕉可製成香蕉奶昔、香蕉磅蛋糕等各式甜品。

農糧署署長胡忠一致詞表示,台灣香蕉栽種面積約1.5公頃,年產量大約為35萬公噸,近99%都是內銷,但常出現供過於求、天災影響導致香蕉品質下降等狀況,加工提高附加價值成為重要出路。

農業改良場場長戴順發更指出,香蕉要加工加值,就必須要產業化,增加香蕉的多元用途,完善整體產銷鏈,這更需要產官學共同來努力。

集元果觀光工廠代表受訪時,先是推薦了口味香鹹的香蕉脆片,甚至還有麻辣口味可以選擇。他拿出加入香蕉皮粉的商品強調,「香蕉皮內含色胺酸,有助於穩定情緒」,還展示加入了香蕉皮粉的咖啡、以青蕉皮粉共同製造的麵條。


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青色香蕉搖身一變變薯條佳餚,加入香蕉的貢丸與香腸也新潮現身。(Photo by簡嘉佑/台灣醒報)