哥倫比亞大學的工程師們成功以3D列印技術製作出起司蛋糕與布丁等食物。（Photo by Jonathan Blutinger／Columbia Engineering）
【台灣醒報記者簡嘉佑綜合報導】3D列印機來回打印，半小時後，您的起士蛋糕已經好了！3D列印技術持續發展，現在更掀起烹飪革命。工程師布魯丁格說，「起士蛋糕只是3D烹飪的一個品項，我們還可以印出蔬菜、奶酪或雞肉等」。但有營養師擔憂，3D列印可能導致蔬果的纖維、維生素等營養流失。
目標：全自動廚房
《衛報》報導，3D列印技術持續進步，甚至掀起「3D烹飪」的浪潮。哥倫比亞大學的工程師們成功以3D列印技術製作出起司蛋糕與布丁等食物。工程師布魯丁格說，未來的願景是結合3D列印與雷射烹飪，成為全自動式的廚房。
布魯丁格坦承，「3D列印蛋糕的味道絕對是以前沒有吃過的味道，並不是傳統的味道，畢竟我們不是米其林大廚，但我很喜歡這個味道」。他也強調，3D列印技術有望普及到食品製造與家庭中，大幅減少食材的準備時間，且除了新奇之外，3D列印技術能更精準計算食物的熱量與營養。
3D牛排無需屠宰
《金融時報》，先前，以色列公司Redefine Meat就以大豆、甜菜根等材料，透過3D列印的技術創造了全新的素食肉品。此外，也有研究人員從小牛臍帶組織抽取樣本再做分化培植，不需屠宰任何牛隻，再3D列印出牛排的形狀。
研究人員指出，目前3D列印牛排的技術還在改良中，也試著培植豬肉與雞肉，盼未來能夠取代傳統畜牧業。研究人員指出，牛排研製過程，所有肉牛或小牛都不會受傷害，無需屠宰任何牛隻，還能降低大量碳排放。
打印犧牲營養
然而，營養師梅洛擔憂指出，3D列印技術為了更加方便打印，可能會犧牲蔬果的纖維素的成分，且礦物質或維生素等營養也可能流失。但他認為，或許此項技術可以運用在特定領域，如太空旅行等食材儲存不易的領域。
